متابعة – سماح اسماعيل

كشفت أخصائية الغدد الصماء والتغذية الروسية د. أوكسانا ميخالييفا أن تناول اللحوم الحمراء قد يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان.

وأكد الخبير أنه لا ينصح أبدًا بالتخلص من اللحوم الحمراء تمامًا ، مضيفًا: “مقارنة باللحوم البيضاء تحتوي اللحوم الحمراء على نسبة عالية من الدهون المشبعة بما في ذلك الكوليسترول ، لذلك فإن الاستهلاك المنتظم لها يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. تساهم الدهون المشبعة في الإصابة بالسمنة ومرض السكري من النوع الثاني.

وفقًا لتصنيف الخبراء ، تنتمي اللحوم المصنعة إلى المواد المسرطنة من الفئة الأولى ، وقد تنتمي اللحوم الحمراء إلى المواد المسرطنة من الفئة الثانية. ومع ذلك ، فإن مخاطره أقل من اللحوم المصنعة ، ويستند هذا التصنيف إلى نتائج الدراسات العلمية التي تركز بشكل خاص على سرطان القولون والمستقيم.

وتابعت: “لكن النتائج الأخيرة تشير إلى أن اللحوم الحمراء والمعالجة تزيد أيضًا من خطر الإصابة بسرطان الثدي والمعدة والرئة” ، بينما اتضح أن اللحوم المصنعة هي الأكثر ضررًا ، حيث إن تناول 50 جرامًا من اللحوم المصنعة يوميًا يزيد 70 ٪ خطر الاصابة بسرطان المعدة.

يرجع السبب في ذلك إلى تكوين مركب مسبب للسرطان في الجسم بسبب النتريت ، وهو صبغة تعطي النقانق والنقانق لونها. بالإضافة إلى ذلك ، تتشكل الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات أثناء عملية تدخين أو شواء اللحوم على النار.