متابعة-سوزان حسن

الفتوش هو أحد أنواع السلطات المنتشرة والمشهورة في بلاد الشام وبالأخص لبنان، ولكي لاتعتمدي فقط على السلطة العادية، لابد من معرفة أن حتى لاتمل أفراد أسرتك من صنف مقبل وحيد، ولكي تكوني مختلفة كل يوم في وصفاتك، إليكِ طريقة عمل الفتوش اللبناني.

طريقة تحضير سلطة الفتوش:
المقادير:
– ثلاث حبّات من الطماطم.
-أربع حبّات من الخيار.
– بقدونس.
-ملعقة صغيرة من النّعناع الناشف.
-ربع كوب من الزيتون الأسود للتزين (حسب الرّغبة).
-رشّة من الملح.
-عصير ليمونة، ويمكن الزّيادة أو التّقليل من الليمون (حسب الرّغبة).
-حبّة من الليمون المقطّعة إلى شرائح للتزيين.
-صف ملعقة صغيرة من السمّاق (حسب الرّغبة).

-خبز مقلي أو محمّص مقطّع على شكل مربّعات أو مثلّثات.
-ملعقة كبيرة من زيت الزّيتون.
-إضافات اختيارية: الجرجير – ملعقة صغيرة من خل التفّاح – حبّتان من الفجل الأحمر – بصل أخضر.

طريقة التحضير:
1- اغسلي جميع الخضروات جيدًا.
2- قطّعي الطماطم إلى مربّعات.
3- قطّعي الخيار إلى مربّعات.
4- افرمي البقدونس بحيث يكون ناعمًا.
5- قطّعي الفجل إلى مربّعات. قطّعي البصل الأخضر، والجرجير.
6- اخلطي المقادير الّتي قطعتيها مع بعضها البعض، ثمّ أضيفي عليها النعناع الناشف، والملح، وخلّ التفاح؛ حيث إنّه مفيد في حرق الدّهون، وزيت الزيتون. اعصري الليمون على المقادير السّابقة.
7- جهّزي الخبز المقلي بعد قليه بالزّيت؛ بحيث يصبح لونه مائلًا إلى الذّهبي المقرمش، ثمّ صفّيه من الزّيت، بحيث يوضع جزءٌ منه للتزين وجزء داخل سلطة الفتّوش.
8- اخلطيهم مع بعضهم البعض ليتجانسوا، بحيث يصبح هذا الطّبق من الأطباق الغنيّة بالفيتامينات، ويمكن تناوله لمن يعانون من الوزن الزّائد حيث تعتبر وجبةً كاملةً وغنيّةً لاحتوائها على خلّ التفّاح الّذي يساعد على حرق الدّهون في الجسم.
9- قدّمي سلطة الفتّوش في طبق التقديم، وأضيفي عليها الليمون المقطّع إلى شرائح للتزيين، وأضيفي الزّيتون الأسود والخبز المقلي وبعض النعنع الأخضر.

الفتوش بالزبادي:
المقادير:
· خسّ مفروم فرمًا خشنًا.
· حبّتان من الطماطم مقطّعة إلى قطع متوسّطة.
· حبّتان من الخيار مقطّعتان إلى دوائر.
· بصلة مقطّعة إلى جوانح.
· فليفلة خضراء مقطّعة إلى مكعبات.
· خبز محمّص.

مكوّنات الصلصة:
· نصف كوب من اللبن الزبادي.
· نصف ملعقة صغيرة من الملح.
· ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
· ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
· ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
· ربع ملعقة صغيرة من السماق.

طريقة التحضير:
1- قطّعي الخضروات الخس، مع الطماطم، والخيار، والبصل، والفليفلة الخضراء في وعاءٍ كبير.
2- اخلطي اللبن الزبادي، والملح، والفلفل، وزيت الزيتون، وعصير الليمون والسماق.
3- اسكبي الصلصة على السلطة، وقلّبي مكوّناتها جيّداً. وزّعي الخبز المحمّص على الوجه ثمّ قدّميها.

فتوش بالباذنجان:
المقادير:
-كوب من الخيار المقطّع.
-كوب من الطماطم المقطّعة.
-ثلث كوب من البقدونس.
-‏ثلث كوب من النعناع.
-‏بصلة كبيرة مقطّعة إلى شرائح.
-نصف كوب من الفجل المفروم.
· نصف كوب من البصل الأخضر المقطّع.
-ملعقة كبيرة من السماق.
-كوب من الباذنجان، مقشّر ومقطّع و مقلي.
-كوب من الخبز، مقطّع ومقلي.
-ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
-ربع كوب من الرمان.
-‏ربع كوب من عصير الليمون.
-ربع كوب من الأرز. رشة من الملح.
-رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير:
1- اخلطي البصل مع دبس الرمان، والسماق، والليمون، وزيت الزيتون.
2- أضيفي قطع الخيار، والبندورة، والفجل، والبقدونس، والنعنع، والباذنجان، والرمان، والخبز المقلي، ورشي بالملح والفلفل الأسود وقلّبي جيداً.
3- وزّعي الفتوش في طيق التقديم وزيّنيه بحبوب الرمان ودبس الرمان.

نصائح في تحضير الفتّوش:
– يمكنك استبدال الفجل بالجرجير، مع وضع عيدان بسيطة من الكزبرة.
– البقدونس يعطي طعمًا جيدًا، فلا مانع من زيادته في الفتوش.
– خل التفاح طعمه أحلى عن الخل العادي، سيعطيك نكهة لذيذة .
– يمكنك عدم الاستعانة بالملح في سلطة الفتوش، السمّاق يكفي في الطعم.
– يمكن إضافة قليل من الحمص المسلوق للتزيين في طبق الفتوش.