متابعة – نور نجيم:
تمتلك نواة التمر فوائد متعددة في سرعة تسوية اللحوم، وذلك لأنها تعمل على الإسراع في طهيها وتسويتها أيضًا.
أكدت ذلك الدكتورة شرين زكي رئيس لجنة سلامة الغذاء بالنقابة العامة للأطباء البيطرين في مصر، عبر “فيسبوك”، مبينة أن سبب ذلك هو احتوائها على أحماض زيتية مثل حمض الكابريك. وحمض الكابرينيك بجانب حامض اللوريك، وفقا لموقع مصراوي.
وأضافت أن الأحماض التي تحتويها النواة تعمل بشكل أفضل من الأحماض الناتجة عن التشمع الذي يحدث للذبائح بعد عدة ساعات من ذبحها. والتي تعمل على “تطرية” أنسجة اللحوم وإكسابها ليونة ويجعلها أسرع في الطهي وذات طعم مستساغ.
لكن يجب الحذر من استخدام كميات كبيرة من النواة، لأنها بمثابة مادة سامة لاحتوائها على أحماض تتفاعل مع الماء المغلي وقد تؤدي إلى التسمم.
