متابعة: نازك عيسى
اكتشف علماء جامعة فياتسك الروسية بديل غير ضار للسكر .وهو بروتين البرازين حلو المذاق.
ويجب أن تكون هذه المادة والتي هي أحلى من السكر بـ 2000 مرة بديلاً لجميع السكريات الكربوهيدراتية في العالم، وتساهم في مكافحة السمنة.
وسيقلل إنتاج هذه المادة على المستوى التجاري مما يسمى السكر المخفي في المنتجات الغذائية ومن السعرات الحرارية فيها وبالتالي في مكافحة السمنة.
ويقول سيرغي ليتفينيتس، نائب رئيس الجامعة للشؤون العلمية:”هدفنا في المقام الأول، ليس الحصول على بروتين البرازين نفسه، بل هو إيجاد حلول تكنولوجية، تقلل من تكلفة الإنتاج. وباستخدام طرق هندسة البروتينات تمكنا في المرحلة الأولى، من بناء تركيبات وراثية حيوية لأشكال متغيرة من البرازين، والذي هو أكثر 2000 مرة أحلى من السكروز. وجميع المواد الخام والبروتين المستخدمة في الإنتاج محلية، والأهم من ذلك، سيكون المنتج وطنيا. وهذه الدراسة فريدة من نوعها في روسيا”.
ووفقا له، يخطط العلماء إلى ابتكار منتج معدل وراثيا وتكنولوجيا فعالة للتنقية. وهذا العمل حاليا في مرحلة تجميع التركيبات الجينية وانتقاء العناصر الجينية المثالية، التي تضمن الحصول على إنتاج وفير من المادة المطلوبة.
