متابعة _ لمى نصر:

الفلفل الحار مفيد جداً. وقد تشتري ربة المنزل كمية كبيرة منه ثم تحتار في أفضل طريقة لتخزينه.

لا تحتاري. فقد جلبنا لكي 3 طرق رائعة لتخزين الفلفل.

التخليل.
لتحضير التخليل يجب أولاً أن تغسلي الفلفل بالماء والملح. ثمّ ضعيه جانباً بينما تحضّرين السائل. في قدر على النار ضعي 3 أكواب من الماء مع 6 أكواب من خلّ التفاح. وملعقتين كبيرتين من السكر وملعقتين كبيرتين من الملح. واتركي الخليط يغلي. يمكنك تعزيز النكهة من خلال إضافة المزيد من المكونات كالثوم مثلاً. بعد أن يجفّ الفلفل، اصنعي فيه بعض الثقوب في الجزء العلوي منه.

التجفيف.
باستخدام المجفف أو بوضعه في الشمس. للحصول على ما يكفي من التهوئة والدفء. ولكن انتبهي فالحرارة الزائدة تجعل الفلفل هشّاً جداً. مما يجعل من الصعب العمل به والتهوئة غير الكافية تجعله رطباً مما يُسهل تعرّضه للعفن.

أفضل طريقة هي غسل الفلفل بالماء والملح. لمنع تشكيل العفن ومن ثمّ استخدام طريقة التجفيف التي تناسبك. بعد إتمام عملية التجفيف. خزّني الفلفل المجفف في حاوية محكمة الإغلاق. أو استخدمي مطحنة القهوة لطحنه.

التجميد.
وذلك بتقطيعه إلى شرائح أو مكعبات. وتخزينه بأي شكل من الأوعية أو حتى أي حجم تريدينه. فالفلفل عموماً لا يحتفظ بشكله أثناء عملية التفريز.

وكما في كلّ عملية تفريز. احرصي على تقسيم الفلفل إلى أقسام صغيرة لحفظه في الفريزر. كي لا تضطري إلى إذابة كمية كبيرة لدى الحاجة لاستخدامه.