متابعة – سوزان حسن

ويعتبر الخرشوف من الأطعمة المغذية للغاية ومنخفضة الكربوهيدرات التي قد توفر العديد من الفوائد الصحية،

وتشمل فوائده الصحية المزعومة انخفاض مستويات السكر في الدم وتحسين الهضم وصحة القلب .

كما أن مستخلص الخرشوف الذي يحتوي على تركيزات عالية من المركبات الموجودة في النبات يحظى بشعبية متزايدة كمكمل غذائي.

فيما يلي أهم فوائد صحية للخرشوف:

١-الخرشوف يقلل الكوليسترول

قد يخفض الكوليسترول الضار LDL ويزيد الكوليسترول الجيد HDL، وقد يكون لمستخلص أوراق الخرشوف تأثير إيجابي على مستويات الكوليسترول بوجه عام.

وجدت دراسة كبيرة أجريت على أكثر من 700 شخص أن تناول مكملات مستخلص أوراق الخرشوف يوميًا لمدة 5-13 أسبوعًا أدى إلى انخفاض في الكوليسترول الضار والكلي.

وأظهرت إحدى الدراسات التي أجريت على 143 بالغًا يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم أن تناول مستخلص أوراق الخرشوف يوميًا لمدة ستة أسابيع أدى إلى انخفاض بنسبة 18.5% و 22.9% في الكوليسترول الضار LDL.

علاوة على ذلك قد يؤدي تناول مستخلص الخرشوف بانتظام إلى زيادة الكوليسترول الجيد لدى البالغين المصابين بارتفاع الكوليسترول.

يؤثر مستخلص الخرشوف على الكوليسترول بطريقتين أساسيتين.

أولاً يحتوي الخرشوف على مادة اللوتولين أحد مضادات الأكسدة التي تمنع تكوين الكوليسترول.

ثانيًا يشجع مستخلص أوراق الخرشوف جسمك على معالجة الكوليسترول بشكل أكثر كفاءة مما يؤدي إلى انخفاض المستويات الإجمالية.

٢-الخرشوف يساعد في تنظيم ضغط الدم

قد يساعد مستخلص الخرشوف الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم.

وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على 98 رجلاً يعانون من ارتفاع ضغط الدم أن تناول مستخلص الخرشوف يوميًا لمدة 12 أسبوعًا قلل من ضغط الدم الانبساطي والانقباضي بمعدل 2.76 و 2.85 ملم زئبق على التوالي.

كيف أن مستخلص الخرشوف يقلل من ضغط الدم غير مفهوم تمامًا.

ومع ذلك تشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن مستخلص الخرشوف يعزز إنزيم eNOS، الذي يلعب دورًا في توسيع الأوعية الدموية.

بالإضافة إلى ذلك يعتبر الخرشوف مصدرًا جيدًا للبوتاسيوم الذي يساعد في تنظيم ضغط الدم.

ومع ذلك ليس من الواضح ما إذا كان استهلاك الخرشوف الكامل يوفر نفس الفوائد ، حيث أن مستخلص الخرشوف المستخدم في هذه الدراسات شديد التركيز.

٣-الخرشوف يحسن صحة الكبد

قد يحمي مستخلص أوراق الخرشوف الكبد من التلف ويعزز نمو أنسجة جديدة.

كما أنه يزيد من إنتاج الصفراء مما يساعد على إزالة السموم الضارة من الكبد.

تظهر الدراسات التي أجريت على البشر أيضًا آثارًا إيجابية على صحة الكبد.

كشفت تجربة واحدة أجريت على 90 شخصًا يعانون من مرض الكبد الدهني غير الكحولي أن تناول 600 ملغ من مستخلص الخرشوف يوميًا لمدة شهرين أدى إلى تحسين وظائف الكبد.

في دراسة أخرى أجريت على البالغين البدناء المصابين بمرض الكبد الدهني غير الكحولي، أدى تناول مستخلص الخرشوف يوميًا لمدة شهرين إلى تقليل التهاب الكبد وتقليل ترسب الدهون مقارنة بعدم تناول مستخلص الخرشوف.

هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتأكيد دور مستخلص الخرشوف في علاج أمراض الكبد.

٤-الخرشوف يحسن صحة الجهاز الهضمي

يعتبر الخرشوف مصدرًا رائعًا للألياف والتي يمكن أن تساعد في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي عن طريق تعزيز بكتيريا الأمعاء الصديقة، وتقليل خطر الإصابة ببعض أنواع سرطانات الأمعاء، وتخفيف الإمساك والإسهال.

يحتوي الخرشوف على الأنسولين وهو نوع من الألياف يعمل كمواد حيوية.

في إحدى الدراسات شهد 12 بالغًا تحسنًا في بكتيريا الأمعاء عندما تناولوا مستخلص الخرشوف الذي يحتوي على الأنسولين كل يوم لمدة ثلاثة أسابيع.

قد يوفر مستخلص الخرشوف أيضًا الراحة من أعراض:

عسر الهضم مثل الانتفاخ والغثيان وحرقة المعدة.

ولأن الخرشوف يحتوي على مركب طبيعي “السينارين” قد يسبب هذه الآثار الإيجابية عن طريق تحفيز إنتاج الصفراء، وتسريع حركة الأمعاء، وتحسين هضم بعض الدهون.

٥-الخرشوف يخفف من أعراض القولون العصبي

متلازمة القولون العصبي (IBS) هي حالة تؤثر على الجهاز الهضمي ويمكن أن تسبب آلام في المعدة وتشنجات وإسهال وإمساك وانتفاخ البطن.

في إحدى الدراسات التي أجريت على مرضى القولون العصبي فإن تناول مستخلص أوراق الخرشوف يوميًا لمدة ستة أسابيع ساعد في تخفيف الأعراض.

اكتشفت دراسة أجريت على 208 أشخاص مصابين بمرض القولون العصبي أن كبسولة أو كبسولتين من مستخلص أوراق الخرشوف، تُستهلك يوميًا لمدة شهرين قللت الأعراض بنسبة 26% وحسنت نوعية الحياة بنسبة 20%.

قد يخفف مستخلص الخرشوف الأعراض بعدة طرق.

تحتوي بعض المركبات الموجودة في الخرشوف على خصائص مضادة للتشنج.

هذا يعني أنها يمكن أن تساعد في وقف التشنجات العضلية الشائعة في القولون العصبي وتوازن بكتيريا الأمعاء وتقليل الالتهاب.

بينما يبدو أن مستخلص الخرشوف واعد في علاج أعراض القولون العصبي إلا أن هناك حاجة لدراسات بشرية أكبر.

٦-الخرشوف يساعد في خفض نسبة السكر في الدم

قد يساعد الخرشوف ومستخلص أوراق الخرشوف في خفض مستويات السكر في الدم.

أشارت دراسة صغيرة إلى أن تناول الخرشوف المسلوق في الوجبة يقلل من نسبة السكر في الدم ومستويات الأنسولين بعد 30 دقيقة من تناول الطعام.

والجدير بالذكر أن هذا التأثير لم يُلاحظ إلا في البالغين الأصحاء الذين لا يعانون من متلازمة التمثيل الغذائي.

٧-الخرشوف له تأثيرات مضادة للسرطان

تشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن مستخلص الخرشوف أضعف نمو السرطان.

يُعتقد أن بعض مضادات الأكسدة بما في ذلك الروتين، والكيرسيتين، والسيليمارين، وحمض الغاليك الموجودة في الخرشوف هي المسؤولة عن هذه التأثيرات المضادة للسرطان.

كيفية إضافة الخرشوف إلى نظامك الغذائي

يمكن طهيه على البخار أو غليه أو شويه أو تحميصه، يمكنك أيضًا تحضيره محشوة أو مغطاة بالبقسماط وإضافة البهارات والتوابل الأخرى للحصول على نكهة إضافية.

التبخير هو أكثر طرق الطهي شيوعًا ويستغرق عادةً من 20 إلى 40 دقيقة حسب الحجم.

بدلاً من ذلك يمكنك خبز الخرشوف لمدة 40 دقيقة عند 350 درجة فهرنهايت.

موانع تناول الخرشوف

يعتبر استهلاك مستخلص الخرشوف آمنًا بشكل عام مع الإبلاغ عن بعض الآثار الجانبية.

ومع ذلك هناك بيانات محدودة متاحة تشمل المخاطر ما يلي:

الحساسية المحتملة

قد يكون لدى بعض الأشخاص حساسية تجاه الخرشوف أو مستخلص الأرضي شوكي.

يكون الخطر أكبر بالنسبة لأي شخص لديه حساسية من النباتات من نفس العائلة بما في ذلك الإقحوانات وعباد الشمس والقطيفة.

النساء الحوامل أو المرضعات

ينصح النساء الحوامل أو المرضعات بتجنب مستخلص الخرشوف بسبب نقص معلومات السلامة.

الأشخاص الذين يعانون من انسداد في القناة الصفراوية أو حصوات في المرارة

يجب على أي شخص يعاني من هذه الحالات تجنب الخرشوف ومستخلص الخرشوف نظرًا لقدرتهم على تعزيز حركة الصفراء، لا توجد حاليًا بيانات كافية لإنشاء إرشادات الجرعات.

ومع ذلك فإن الجرعات النموذجية المستخدمة في الأبحاث البشرية تتراوح بين 300-640 مجم من مستخلص أوراق الخرشوف ثلاث مرات يوميًا.

إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كان يجب عليك تناول مستخلص الخرشوف فتحدث مع طبيبك للحصول على المشورة.