متابعة – علي معلا:
مما لا شك فيه بأن الفلفل الحار. يضيف دائماً إلى أي وجبة طعام. مذاقاً أشهى. ناهيك عن فوائده الصحية العديدة. ولكن ليس جميعنا يفضلون تناوله.
وبعضنا لا يستطيع التفرقة بين الفلفل الحار وغير الحار. وخاصة أن الأنواع الحارة جداً قد تكون مضرة ببعض الأشخاص. والبعض يفضله حاراً للغاية.
وفي هذا المقال سوف نستعرض طرقاً بسيطة للتفريق بين النوعين.
في البداية، وعندما نكون في متجر الخضار نستعد لشراء الفلفل الحار، علينا الانتباه لمسألة مهمة، وهي بأن الفلفل قصير القامة، دائماً ما يكون حاراً أكثر من الفلفل طويل القامة.
وعلينا أن ندرك بأن اللون الخارجي إن كان أحمر أو أخضر أو أصفر، لا يعني أن الفلفل حار أو غير ذلك، خاصة أن البعض يعتقد بأن الفلفل الذي يكون أحمراً أو مائلاً إلى الأحمر، يكون حاراً أكثر.
ومن الجدير بالذكر، بأن أكثر أنواع الفلفل حرارة في العالم على الإطلاق، هو فلفل “كارولينا ريبر”، الذي تتراوح حرارته على مقياس حرارة الفلفل الخاص مقياس سكوفيل الخاص بقياس شدة حرارة الفلفل والأطعمة، ريبر ما بين 1.15 إلى 2.2 مليون وحدة.
وهذا يعني أنه لا يمكننا أن نلمسه بأيدينا إلا باستخدام فقازات خاصة.
كما أن فلفل “كارولينا ريبر”، يعتبر أشد حرارة من فلفل “هالابينو” المكسيكي الشهير بقرابة الـ 400 مرة.
