متابعة – لجين اسماعيل :
سواءً إن تم طبخه في الفرن، أو مع الأرز، أو مشوي على الفحم. ولكن قبل البدء بتحضير الطبخات والأكلات. يجب عليكِ تعلم طريقة تقطيع الدجاج. لذا تعلمي أفضل طريقة لتقطيع الدجاج بالخطوات التالية:
ضع الدجاج على لوح التقطيع. ودعي جانب الصدر لأعلى بحيث سيسهل عليكِ عملية التقطيع.
قومي بسحب ساق الدجاج بعيداً عن الجسم. واقطعي الجلد الذي يربط بين الجسم والساق. واقطعي ما بين الجسم والفخذ إلى مفصل الفخذ.
باستخدام طرف السكين الحاد. اقطعي منطقة المفصل ثم اقطعي بالقرب من العمود الفقري. وذلك حتى ينفصل جزء الفخذ والساق عن الجسم.
قومي باستخدام السكين. لاختراق مفصل الورك لقطع الرجل كاملة، واسحبي الرجل للخارج.
كرري الخطوة السابقة على الرجل الأخرى.
حددي مكان التقاء الصدر بالظهر. ويوجد هذا المكان بطول الأضلع. حيث ينتفخ لحم الصدر الأبيض ممتداً من الجسم للخارج.
اقطع الصدر من العظمة. ومرري السكين عبر مركز الصدر. ثم نزولًا بطول العظمة.
اثني جناح الدجاج بعيداً عن الجسم في الاتجاه المعاكس للحركة الطبيعية. وموسعاً الجناح. وسيساعدك هذا على إيجاد مفصل الكتف. واستخدمي السكين للقطع واختراق المفصل.
