متابعة- بتول ضوا
يدخل الفطر في مكونات العديد من المأكولات، لذلك من المفيد تخزينه للاستفادة منه عند الحاجة. لكنه يحتاج الى عناية دقيقة لحفظه. كونه يعد من النباتات الحساسة سريعة التلف.
وفي الآتي الخطوات الصحيحة لحفظ الفطر لفترة أطول في الثلاجة:
في البداية، يجب تنظيف الفطر من خلال إزالة الأوساخ والجراثيم بفوطة ناعمة جافة. وتغطيته بمنشفة رطبة منعاً لجفافه. بعدها، يمكن تخزين الفطر في الثلاجة لثلاثة أيام على الأكثر.
كذلك يمكن تمليح الماشروم، حيث يُنسب كل 3 كيلوغرامات من الملح إلى كيلوغرام واحد من الفطر. وذلك باستخدام وعاء زجاجي، توضع فيه طبقة من الملح يوزّع الفطر فوقها. ثم مرة أخرى الملح إلى أن يغمر الفطر تماماً، ويُحفظ في مكان بارد.
عند استخدم الفطر المحفوظ بالملح، يجب نقعه في الماء البارد قبل الطهي. وعادة ما يُنصح بطهيه مع اللحوم.
– هناك من يطحن الفطر بعد تجفيفه واستخدامه كمسحوق ناعم مع بعض الأطباق، ومن الضروري حفظه في مكان بارد داخل عبوة مُحكمة الإغلاق
