متابعة – سوزان حسن
تبحث ربة المنزل دائما على ما يجعل اطباقها ذو طعم مميز وشهي ، وربما معظمنا يتعجب من الطعم المميز واللذيذ للحم المشوي في المطاعم .
سنقدم اليوم مكون سري لضمان نجاح اللحوم عند الشواء والتمتع بطعم خرافي.
هذا المكون السحري هو المايونيز!
رغم ان الكثير من الاشخاص لا يحبون المايونيز نظرا الى طعمه المائل الى الحلاوة.
إلا ان تجارب اهم الطهاة في العالم اثبتت ان المايونيز يعمل بشكل افضل من الزبدة عند شوي قطعة اللحم.
طريقة استخدام المايونيز مع اللحم:
يمكنك تغميس قطعة اللحم النيء مباشرة في المايونيز.
اما الطريقة الثانية فتكمن بتقليب قطعة اللحم على النار لبضع دقائق قبل ان تقومي بدهنها بالمايونيز.
اهمية استخدام المايونيز:
من الناحية الوظيفية، يتكون المايونيز من 3 مكونات:
الدهون والماء، كما يحتوي أيضًا على بروتين بيض.
مع دهن المايونيز على سطح قطعة اللحم، يقوم بتبخير محتواها المائي بالكامل، ويترك وراءه طبقة رقيقة من الدهون موزعة بالتساوي، بالإضافة إلى طبقة رقيقة جدًا من بروتين البيض.
ويقوم المايونيز بانتاج قشرة ذهبية بنية فوق قطعة اللحم مما يضمن عدم احتراقها.
والف صحا وهنا.
