متابعة – نغم ابراهيم
سميت الهريسة بالنبكية . نظراً لمدينة النبك في سورية . التي اشتهر سكانها بصناعة هذا النوع من الحلويات.
حيث ذاع صيتها في أرجاء المعمورة .
في هذا المقال ستتعرفين طريقة تحضيرها في منزلك
المٌكوّنات:
ثلاثة أكواب من السميد الناعم أو الخشن.
كوب من الماء.
نصف كوب من اللبن الزبادي الدافئ.
كوب من الحليب السائل.
ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
ربع كوب من السمن البلدي.
فستق حلبي مجروش، أو لوز.
فستق سوداني مقطع لأنصاف.
جوز الهند المبروش.
طريقة التّحضير :
1- وضع الخميرة واللبن في وعاء، وتركها حتى تتفاعل مع الأخذ بعين الاعتبار عدم وضع اللبن في إناءٍ أكبر من الكوب حتى لا يخرج من الكوب.
2- وضع السميد في وعاء آخر، وإضافة السكّر وخلطهما معاً، ثمّ إضافة اللبن والخميرة، وخلط المكوّنات مع بعضها جيداً.
3- ترك العجين لترتاح وتتخمّر مدّةً لا تقل عن ثلاث ساعات، ويفضّل أن تكون المدّة أكثر من ذلك.
4- دهن الصينيّة بالقليل من السمن البلدي بعد إذابته على النار، أو بالطحينيّة حسب الرغبة، ووضع الخليط في الصينيّة، مع مراعاة أن يكون سمك العجين في الصينيّة ما يقارب سنتيمترين، ثمّ تسوية سطح العجين.
5- تسخين الفرن على درجة حرارّة 180 مئويّةً، ووضع صينيّة الهريسة داخل الفرن، إخراج الصينيّة بعد مدّة عشر دقائق قبل أن تتحمّر .
6- تقسيم العجين بواسطة السكّين إلى مربّعات، ووضع المكسّرات عليها، والضغط عليها لتثبيت المكسّرات. إعادة الصينيّة إلى الفرن لتنضج، وإخراجها بعد عشر دقائق قبل أن تتحمّر بالشكل النهائي.
7- سكب السّمن البلدي على الوجه، ثمّ إعادتها إلى الفرن مدّة خمس دقائق.
8- إخراج الهريسة وسكب القطر على الصينيّة وهو بارد.
