متابعة: نازك عيسى

يعد الحم من المواد الغذائية الأساسية لاحتوائه على عناصر غذائية تساهم في بناء العضلات. إلا أن اللحم الفاسد يؤدي إلى مشاكل صحية متنوعة لذلك لابد من الانتباه إلى بعض العلامات التي تشير أن اللحم فاسد ومن أبرزها:

– رائحة اللحم:

رائحة اللحم الطبيعية غالباً تكون طفيفة، إلا أن اللحم الذي يبدأ بالفساد نشم منه الرائحة الفاسدة أو الحامضة، فهي تنتج من الغازات التي تصنعها بعض البكتيريا الموجودة على اللحم.

– ملمس اللحوم:

وذلك عن طريق لمس اللحوم باليد لنميز ما إذا كانت اللحوم مليئة بالعصارة أم ثابتة، فإذا تكسر اللحم الطازج في يدينا بكل بسهولة وتفصل إلى قطع فهو فاسد، بالإضافة إلى لزوجة اللحم أو قوامه الطري، فهذا أيضاً علامة على فساده.

– لون اللحم:

نتحقق لمعرفة ما إذا كانت اللحوم قد تحولت إلى اللون البني الباهت أو الرمادي، فلون اللحم الطازج أحمر، إلا أنه قد يحتوي على بعض البقع البنية في منتصف قطعة اللحم، لأن اللحم المفروم مأخوذ من أجزاء مختلفة من البقرة، وكلما مال اللحم المفروم إلى اللون الرمادي كان سبب هذا هو الاحتفاظ به مدةً أطول، وهذه علامة أيضاً على أن اللحم فاسد.