متابعة – نور نجيم

جربي طريقة تحضير الكاسترد على طريقة مطبخ سيدتي، وقدميها مبردة في الثلاجة.

المقادير
– الكراميل :
سكر : كوب
كاسترد : حسب الحاجة
البيض : 6 حبات
الحليب المكثّف : علبة
حليب : كوب (طازج)
سكر : نصف كوب (سكر حبيبي)
– الكيك :
طحين : كوب ونصف (منخول)
بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
حليب : ربع كوب (مخلوط مع ربع كوب ماء أي حليب مخفف في ماء)
قشرة ليمون : ملعقة صغيرة (مبشورة ناعم)
صفار البيض : 6 حبات
سكر : نصف كوب (سكر حبيبي)
– الميرينغ :
بياض البيض : 6 حبات
كريما الترتار : نصف ملعقة صغيرة
سكر : نصف كوب (سكر حبيبي)
طريقة التحضير
لتحضير الكراميل: سخني صينية خبز 9 × 13 أو دائرية في سطح الموقد باستخدام حرارة متوسطة.
انثري السكر المحبب واتركيه حتى يذوب (أو يتحول إلى كراميل).
لتحضير الكاسترد: امزجي الحليب وصفار البيض والسكر في وعاء الخلط وقلبي المكونات حتى يتم توزيع كل شيء بشكل صحيح.
صبي خليط الكاسترد في صينية الخبز مع الكراميل ويترك جانباً.
لتحضير الكعكة: في وعاء خلط نظيف، اخفقي صفار البيض ثم أضيفي السكر تدريجياً واستمري في الضرب لمدة دقيقتين تقريباً.
ضعي كمية صغيرة من طحين الكيك بالتناوب مع الحليب المخفف في الماء واخلطي جيداً.
كرري هذه الخطوة حتى يتم استخدام دقيق الكيك والحليب المخفف في الماء بالكامل.
ضعي قشر الليمون ثم اخفقي حتى يصبح المزيج ناعماً ويترك جانباً.
لتحضير المرينج: اخفقي بياض البيض باستخدام الخلاط الكهربائي حتى يصبح قوامه فقاعات وتستخدم السرعة العالية.
أضيفي كريمة التارتار ثم استمري في الخفق حتى يصبح الملمس رقيقاً (حوالي 3 إلى 4 دقائق بسرعة عالية).
أضيفي السكر تدريجياً ثم يخفق باستمرار حتى يصبح المرينج لامعاً وثابتاً.
امزجي خليط الكيك مع المرينج حتى يمتزج جيداً.
اسكبي خليط الكيك والمرينج فوق خليط الكاسترد في صينية الخبز.
سخن الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت.
صبي حوالي 6 إلى 8 أكواب من الماء الساخن في صينية تحميص (مع رف) ثم ضعي قالب الكيك فوق الرف.
ضعي صينية التحميص التي تحتوي على قالب الكيك مع جميع الخلطات في الفرن واخبزيها لمدة 60 دقيقة.
أخرجي الكيك من الفرن ودعيه يبرد.
انقلي المزيج إلى صينية التقديم ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل وقدميها باردة.