متابعة: روان ديوب
تعد صلصة البشاميل من أهم صلصات المطبخ الفرنسي وتستخدم في وصفات لذيذة حول العالم.
ويستمتع البعض بنكهاتها إلى جانب شرائح خبز الباغيت، ويقومون بإضافتها إلى وصفات مثل المعكرونة بالبشاميل. لكن لأن أساسها مكوّن من الدقيق والزبدة، فهي تميل إلى تشكيل الكتل عند طهيها.
اتبعي الخطوات التالية حتى تحصلي على ألذّ صلصة بشاميل بقوام كريمي، وفقاً لما جاء في موقع أطيب طبخة.
هل تجدين صعوبة في طريقة عمل البشاميل بدون تكتل؟
إليكِ الحل المناسب، عليكِ فقط اتباع الخطوات بحذافيرها وستحصلين في كل مرة على صلصة لا تقاوم.
استخدمي المقدار الصحيح
إن أفضل طريقة للحصول على صلصة بشاميل خالية من التكتلات، هي عبر تخمين مقدار الزبدة والدقيق.
لذا، أحرصي على استخدام مقدار الزبدة والدقيق نفسه للحصول على المزيج المثالي. اعتماداً على كثافة القوام المطلوبة، يمكنك استخدام 3 ملاعق من الزبدة والدقيق مقابل كلّ كوب من الحليب.
مثلاً ستحتاجين إلى 4-12 ملعقة كبيرة من الزبدة والدقيق مقابل كلّ لتر من الحليب. احرصي على عدم إحراق المزيج بسبب دقّته العالية، فبمجرد أن يبدأ المزيج بالتحول إلى اللون البني، ابدأي بإضافة الحليب.
أضيفي الحليب تدريجياً وحرّكي
عندما يحين وقت إضافة الحليب، لا تسكبي الكمية كاملة، أضيفي حوالي ربع الكمية واخلطي المزيج بقوة مع التحريك المستمر. عند إضافة كمية الحليب كاملة وغليان المزيج، استمري بالطهي مع التحريك المستمر حتى يكثف قوام الصلصة.
إذا حصلت على مزيج متكتّل رغم ذلك، ضعي المزيج في خلاط الكهربائي واخلطيه على سرعة عالية حتى تحصلي على قوام ناعم وكريمي.
