متابعة _ لمى نصر:

يعد زيت الزيتون من أكثر أنواع الزيوت استخداماً، إذ يدخل في الطبخ وتحضير المقبلات والخبز وحفظ الأطعمة عموماً، ويبقى جيداً طالما تم اتباع الطريقة الصحيحة لتخزينه.

في هذا المقال سنعرفك على طرق تمنع زيت الزيتون من أن يفسد:

– يجب حفظ زيت الزيتون في مكان تكون درجة الحرارة فيه معتدلة لا تزيد عن 14 مئوية، ومن الأفضل إبعاده عن مصادر الحرارة المرتفعة مثل الفرن أو الضوء. ولهذا يُنصح بوضعه في مكان مظلم أو تغطيته بكيس أسود أو بقطعة قماش داكنة اللون.

– ومن الضروري التخلّي عن بعض الاعتقادات الخاطئة التي تشير إلى أن زيت الزيتون يزداد جودةً كلما بات قديماً. ففي هذه الحالة ترتفع فيه نسبة الحموضة ويتغيّر طعمه.

– ولحفظ زيت الزيتون بالطريقة الصحيحة، من المهم أيضاً وضعه في عبوة مصنوعة من الزجاج الملوّن أو من الفولاذ المقاوِم للصدأ مع الامتناع عن حفظه في عبوات من الحديد أو النحاس أو البلاستيك، لأن هذا يمكن أن يسبّب تفاعلات كيميائية سامة.

– ومن الخطوات الأساسية التي يجب القيام بها أيضاً، إغلاق العبوة بإحكام.