متابعة ـ سوزان حسن

المكونات

¾ كوب تمر منزوع النوى ومفروم.

كوب زبيب.

½ 1 كوب ماء.

ملعقة صغيرة بكينج صودا.

½ كوب زبد غير مملح.

¾ كوب سكر.

بيضتان.

½ 1 كوب دقيق متعدد الاستعمالات.

½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.

½ ملعقة صغيرة هيل مطحون.

¼ ملعقة صغيرة ملح.

¼ كوب عين جمل “جوز”.

½ كوب صوص كراميل

طريقة التحضير

‏
‏سخني الفرن على درجة حرارة 175 مئوية، ثم ادهني قالب كيك مستطيل بالزبد، ثم رشيه بالدقيق.
‏
‏في قدر على نار متوسطة، ضعي الماء والزبيب، واتركيه يغلي لمدة خمس دقائق، ثم ارفعيه من على النار.
‏
‏أضيفي التمر المفروم والبكينج صودا إلى الخليط، وضعيه جانبًا.
‏
‏في وعاء كبير، اخفقي الزبد مع السكر بالمضرب الكهربائي، حتى يصبح الخليط هشًا وخفيفًا.
‏
‏أضيفي البيض خلال الخفق واحدة تلو الأخرى، ثم أضيفي الفانيليا، واستمري في الخفق حتى يصبح لون الخليط فاتحًا ويتضاعف حجمه.
‏
‏انخلي الدقيق مع القرفة والهيل والملح، ثم أضيفيه إلى خليط البيض والسكر ، وأضيفي خليط التمر والزبيب، ثم قلبي بملعقة خشبية حتى تمتزج المكونات.
‏
‏كسري عين الجمل “الجوز” بسكين، ثم أضيفيه إلى خليط الكيك، وقلبي بحرص.
‏
‏صبي خليط الكيك في القالب، ثم اخبزيه في الفرن من 45 إلى 50 دقيقة.
‏
اتركي الكيك يبرد في القالب 15 دقيقة، ثم أخرجيه منه ضعي الكيك في طبق التقديم، ثم صبي صوص الكراميل على الوجه، وقدمي الكيك دافئًا.