متابعة – لجين اسماعيل :

تعتبر الخضروات مصدراً للفيتامينات والمعادن التي نحتاجها في غذائنا اليومي. ولكن هناك أخطاء نرتكبها عند طهي الخضار قد تفقدها قيمتها الغذائية. لذا تعرفي عليها في هذا المقال حتى تتجنّبيها

سلق الخضار النيئة

تنخفض القيمة الغذائية للخضروات النيئة عند سلقها بالماء ولاسيّما إذا كانت كمية الماء كبيرة. لذلك،

بدلًا من سلق الخضار، ينصح باستخدام البخار لأنه يحافظ على جميع العناصر الغذائية الموجودة فيها.

المبالغة في طهي الخضار

إذا كنت تريدين الاستفادة القصوى من الفيتامينات والمعادن التي يحتوي عليها الخضار، فننصحك بتجنّب غليها لفترات طويلة. فمن أفضل الطرق للحفاظ على قيمتها الغذائية، تقليبها قليلاً.

تقشير الخضار

إنّ قشور البطاطس والجزر والقرع والخيار والتفاح تمدك بالمعادن والفيتامينات الإضافية. لذلك، يفضّل أن تسلق بقشورها ومن ثمّ تقشّر قبل تناولها مباشرة.

تقليب الخضار بالسمن أو الزيت

عندما تقومين بتقليب الخضار بالسمن أو الزيت، أنت لا تفقدين عناصرها الغذائية فحسب. إنّما تحيطين الخضار أيضاً بطبقة دهنية تمنع دخول العاصرات الهضمية إليها ما يجعلها صعبة الهضم.

طهي اللحوم والخضار في قدر واحد

إذ قد يسبب ذلك في فقدان الأخيرة قيمتها الغذائية. لذلك، ننصحك بسلق اللحم أولاً إلى أن ينضج ومن ثمّ سلق الخضار على البخار في وعاءٍ منفصل ولمدّة بسيطة.