متابعة – لجين اسماعيل :
تعتبر البطاطس أساسية في تحضير الكثير من الوصفات. لذلك تفضل ربات المنزل شراءها بكميات كبيرة لحفظها. لكن كيف تمنعين البطاطس من أن تصبح خضراء اللون وتفسد؟
البعد عن الضوء
يمكن أن يتسبب ضوء الشمس أو أضواء المنزل في إنتاج قشور البطاطس للكلوروفيل مما قد يحوّل لونها للون الأخضر.
ورغم أن الكلوروفيل يعتبر غير ضار، إنما تعرض البطاطس لأشعة الشمس يمكن أن ينتج كميات كبيرة من مادة كيميائية سامة تسمى سولانين.
يخلق السولانين طعماً مراً، ويعتبر السولانين ساماً عند تناوله بكميات كبيرة ويمكن أن يسبب الغثيان والقيء والإسهال.
لمنع البطاطس من أن تصبح خضراء اللون احفظيها في كيس باللون الأسود بعيداً عن الضوء وأشعة الشمس.
كيس فيه ثقوب
يجب أن تخزَن البطاطس في مكان يدخل إليه الهواء لمنع تراكم الرطوبة في محيطها مما قد يؤدي إلى تلفها. لذا يجب تخزينها في وعاء مفتوح أو كيس مثقوب.
مكان بارد
عند تخزين البطاطس بين درجة حرارة تتراوح بين 6 الى 10 درجات مئوية تبقى البطاطس النيئة لعدة أشهر دون أن تفسد.
يمكن أن يساعد تخزين البطاطس في هذه الظروف على تأخير تكوين البراعم على القشور. وهي واحدة من أولى علامات تلف البطاطس.
