متابعة – يوسف اسماعيل
لماذا كيكتي لا ترفخ بشكل جيد؟ سؤال تطرحه العديد من النساء وانا واحدة منهن. على قدر ما يبدو تحضير كيكة في المنزل سهلاً على قدر ما هو صعب ويتطلب الكثير من الانتباه والحيل. فالكيكة قد تخرج من الفرن نيئة من الوسط بسبب خطأ ترتكبينه يترك الكيكة نيئة من الداخل! قد تخرج محروقة، غير رافخة. لماذا؟ إليك في ما يلي الاخطاء التي نرتكبها وتؤدي إلى عدم رفخ الكيكة بطريقة جيدة.
تخفقين مكوناتك كثيراً
إن خفق مكونات الكيك كثيراً تؤدي إلى كيكة غير رافخة. ذلك إضافة إلى خفق المكونات السائلة مع المكونات الجافة. ما عليك فعله هنا هو إضافة المكونات الجافة إلى تلك السائلة بشكل تدريجي وخلطها باستخدام ملعقة خشبية عوضاً عن خفقها.
تخطئين في استخدام البايكنغ باودر
في حين أن الكيك يعتمد بأساسه على البايكنغ باودر ليرفخ، إلا أن أي خطأ في استخدام هذا المكون قد يؤدي إلى عدم رفخ كيكتك. فالخطأ مثلاً بإضافة كمية هذا المكون كزيادته مثلاً قد يؤدي إلى أن ترفخ كيكتك في الفرن بشكل سريع ثم تهبط عندما تخرجينها منه. تأكدي هنا أيضاً أن البايكنغ باودر غير منتهي الصلاحية.
تتركين مزيج الكيك خارجاً لوقت طويل قبل إدخاله إلى الفرن
خطأ يرتكبه كثيرون، لربما تتشتتين عندما تحضير الكيك ما يجعلك تتركينه في الخارج لوقت قبل خبزه. في الواقع، عندما تضيفين المكونات الجافة إلى السائلة، يبدأ البايكنغ باودر والبايكنغ صودا بالتفاعل لذلك من الضروري نقل مزيج الكيك مباشرة إلى قالب ثم إلى الفرن للخبز.
تضيفين المكونات في الوقت الخطأ
من الضروري احترام وصفات الكيك واتباعها في حذافيرها حتى فيما يخص تراتبية اضافة المكونات، فإضافة البيض مثلاً في غير وقته قد يؤدي إلى نتيجة محتمة وهي عدم رفخ الكيك!
