متابعة _ نور نجيم :

تفضل الكثير من السيدات تحضير المعمول في المنزل، لإعداده بأعلى جودة، وبأفضل طريقة تجعله طريًّا وناعمًا. لكن البعض يعانين من قسوته وعدم نجاحه، لهذا سنقدم لك سر طراوة المعمول.

السر الذي يجعلنا نُقبل على المعمول لطراوته ومذاقه الشهي، يرجع إلى كمية الدهون المستخدمة في تحضيره، سواء من السمن أو الزيوت أو الزبد، فإذا كانت قليلة أصبح المعمول جافًّا، وإذا كانت كثيرة ستحصلين على معمول طريًّا للغاية، ولكن كل شيء يجب أن يكون وفقًا لمعايير الوصفة أيضًا.

إذا أفرطتِ في استخدام الزبد أو السمن عند إعداد المعمول، فلن تحصلي على نتائج مُرضية؛ لأنه سيتفتت سريعًا بعد ذلك، ولن يحتفظ بقوامه، لذا احرصي على تستخدمي كمية تتراوح بين 450 جرامًا و500 جرام من الدهون لكل كيلو جرام من الدقيق لتضبطي المعمول، وقد تزداد هذه الكمية أو تقل تبعًا لرغبتكِ فى نسبة طراوة المعمول وليونته.

أخطاء يجب تجنبها عند إعداد المعمول :

– يجب إذابة السمن أو الزبد في درجة حرارة الغرفة، وعدم تعريضها لدرجات حرارة عالية.
-عدم تركه في الفرن طويلًا، وزيادة نضجه.
– خلط العجين أكثر من اللازم.
-ترك العجين أو المعمول بعد النضج في إناء غير محكم الغلق.