متابعة – يوسف اسماعيل
مظهر ورائحة الدجاج المشوي لا يقاوم فكيف إذا كانت دجاجة كاملة. إذا كنت تحبين تحضير الدجاج المشوي الكامل ولا تعرفين كيفية تقطيعه.
إتبعي هذه الخطوات لتقطيع الدجاجة الكاملة بعد شويها في الفرن ولدى تقديمها:
اولاً: إحرصي على تثبيت الدجاجة الكاملة على سطح مسطّح مثل لوح التقطيع حيث تساعدك هذه الخطوة على تقطيعها بسهولة.
ثانياً: الخطوة الأولى لتقطيع الدجاجة الكاملة تكون بتقطيع الساقين، بواسطة السكين قومي بتقطيع المفصل حيث تلتقي الساق بجسم الدجاج. إستخدمي شوكة لتثبيت الدجاجة حتى تتمكني من تقطيع الساق بسهولة.
ثالثاً: استخدمي السكين لنزع جلد الساق وتناولها من دون جلد.
رابعاً: ثبتي الشوكة في عظم الدجاج في الوسط، إغرزي السكين في بجوار جانح الدجاج، إقطعي صدر الدجاج من الاعلى إلى الاسفل، كرري الخطوات ذاتها على الجانب الآخر. ثبتي الشوكة في الصدر واقطعي بجانب العظم، ازيلي الصدر من القفص الصدري . يمكنك تقديم صدر الدجاج مقطع أو كامل.
خامساً: إنزعي أجنحة الدجاج مرة واحدة عبر سحب كل جانح إلى الخارج وقطعي المفصل بواسطة السكين.
كيف يمكن الاستفادة من قطع الدجاج الصغيرة التي لا يمكن أن تُقدَم على السفرة؟
بعض قطع الدجاج الصغيرة التي تخرج من الدجاجة لا يمكن أن تُقدم على سفرتك، إستخدميها لتحضير وصفة سندويشات التاكو أو أي سلطة من سلطات الدجاج. يمكنك أيضاً الإستفادة من عظام الدجاج والجلد لتحضير مرق الدجاج
