متابعة : رهف عمار
يعتمد نجاح كيكة قدرة قادر على تحضير كل طبقة بطريقة صحيحة، والتمهل قبل إضافة الطبقات فوق بعضها، وحتى تتجنبي فشل قدرة قادر، إليكِ بعض الأسباب الشائعة التي قد تفسدها:
احتراق الكراميل: أول طبقة من كيكة قدرة قادر طبقة السكر المكرمل أو الكراميل، ولتحضيرها يجب وضع السكر في وعاء على نار متوسطة، والتقليب المستمر حتى يكتسب الكراميل اللون المميز، ولكن احذري ألا تكون النار عالية للغاية، لأن الكراميل عادةً ما يحترق سريعًا، ويصبح مذاقه مرًا.
تقليب الكراميل في حال إضافة ماء: بعض السيدات يحضرن طبقة الكراميل بإضافة ماء إلى السكر، في هذه الحالة لا تقلبي الكراميل، لأن الكراميل قد يفسد وتظهر حبيبات السكر فيه، والأفضل وضع خليط السكر والماء وتركه على نار هادئة حتى يصبح لونه ذهبيًا.
صب كريم الكراميل على الكراميل الساخن: يجب الانتظار على طبقة الكراميل الموجودة في الصينية حتى تبرد تمامًا قبل صب خليط الكريم كراميل، حتى تصبح كل طبقة متماسكة وتحصلي على مظهر الطبقات المميز للكيكة في النهاية.
عدم نخل الدقيق: من الخطوات التي يهملها عديد من ربات البيوت، فإذا كانت الكيكة غير هشة فجربي نخل الدقيق مع البيكنج بودر، تساعد عملية النخل على تخلل الهواء داخل الدقيق ما يجعلها هشة وخفيفة.
عدم دهن الصينية بمادة دهنية: بعد صب الكراميل، ادهني حواف الصينية فوق الكراميل بقليل من السمن، حتى لا يلتصق الكيك عند قلبه في النهاية.
عدم خفق خليط كريم الكراميل جيدًا: تحتاجين إلى خفق خليط الكريم كراميل في محضر الطعام أو باستخدام المضرب الكهربائي حتى يصبح الخليط كريميًا وفاتحًا، لأن خفقه يدويًا لا يجعل البيض يمتزج بشكل جيد، ما يسبب ظهور مذاق البيض في الكيك وعدم تجانس الكريم كراميل جيدًا.
وضع الصينية في الفرن مباشرة: تُطهى كيكة قدرة قادر في حمام مائي ساخن وليس في الفرن حتى لا يحترق الكراميل، لذا يجب وضع الصينية التي تحتوي على الكيك في صينية أكبر مملوءة لنصفها بالماء الساخن، ووضعها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية.
قلب الكيك دون تركها تبرد تمامًا: تحتاج كيكة قدر قادر إلى أن تبرد تمامًا حتى تصبح بدرجة حرارة الغرفة، ثم وضعها أربع ساعات في الأقل في الثلاجة، حتى يتماسك الكريم الكراميل وتأخذ كل طبقة شكلها.
