تعد فطيرة التفاح من أكثر الحلوى الشهية المرغوبة، كما تتميز بطريقة التقديم، سواء إلى جانب الكريمة أو الآيس كريم، فتمتزج النكهة الدافئة بالباردة.
فيما يلي نقدم لكِ وصفة فطيرة التفاح، في خطوات مفصلة لكيفية إعداد فطيرة تفاح أساسية سواء الشبكية أو العادية
تحتاجين لإعداد المكونات، استخدام وعاء كبير لخلط 2.75 كوب من الدقيق وملعقة واحدة صغيرة من الملح، ثم وضعها في الثلاجة للتبريد.
بعد ذلك، استخدمي طبقين منفصلين لوضع كوب واحد من الزبد مع 0.75 كوب بارد من الماء في الثلاجة، حتى يصلا إلى درجة البرودة.
بمجرد أن يبرد الزبد والماء، أخرجيهما من الثلاجة، وأضيفيهما إلى الوعاء الكبير المملوء بالدقيق والملح.
خفق الزبدة والدقيق..
باستخدام خلاط المعجنات، أو معالج الطعام، أو سكينتين على شكل مقص، امزجي خليط الدقيق والزبدة حتى يتحولا إلى فتات خشن.
عندها، ينبغي أن تتحول قطع الزبدة الكبيرة الموجودة بالخليط إلى فتات في النهاية.
كرة العجين الجميلة
بعد حصولكِ على الفتات الخشن، أضيفي نصف كوب من الماء البارد إلى الوعاء، وامزجيه بيديك.
استمري في إضافة مزيد من الماء، لكن إلى أن يتحول العجين إلى كرة مثل التي في الصورة فقط.
قسِّمي العجين
بمجرد الانتهاء من صنع العجين، قسِّميه إلى كُرات متساوية الحجم.
بعد ذلك، حوِّليه إلى شكل مسطح بكف يديك، ثم لفّيه بغلاف بلاستيكي، وضعيه في الثلاجة 30 دقيقة على الأقل.
تقشير التفاح وتجهيزه
في حين يبرد العجين بالثلاجة، اغسلي 6 إلى 8 حبات تفاح، وقشريها وأزيلي قلبها.
لا تترددي في استخدام مجموعة متنوعة من التفاح الحلو والحامض.
فعلى الرغم من أنك قد تجدين أن بعض الأصناف لاذعة جداً، فإنها ستُخبز وتكتسب طعم التوابل اللذيذة؛ ومن ثم ستكون النتيجة رائعة في النهاية.
خلط حشو التفاح
قطِّعي التفاح إلى شرائح بسُمك ربع بوصة (أو بأي سُمك تفضلينه). ثم اخلطي هذه الشرائح في وعاء كبير مع كوب واحد من السكر البني المعبَّأ بإحكام.
هذا بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الدقيق، وملعقة واحدة كبيرة من عصير الليمون، ونصف ملعقة صغيرة من القرفة، وملعقة واحدة صغيرة من جوزة الطيب.
وتأكدي من أن التفاح مغطى بالكامل.
تجهيز طبق الفطيرة
بمجرد الانتهاء من إعداد حشوة التفاح، افردي كرة واحدة من العجين بمساحة أوسع ببوصتين على الأقل، من طبق الفطيرة المستخدم.
ثم ارسمي خطوطاً على طبق الفطير. تساعد هذه الزيادات عند توصيل القشرة العلوية بالقشرة السفلي
ملء الفطيرة
صُبّي مزيج التفاح في الفطيرة، ثم قطّعي ملعقة إلى ملعقتين صغيرتين من الزبدة إلى قطع صغيرة جداً، وانشريها على حشو فطيرة التفاح.
طريقة صنع فطيرة التفاح الشبكية
لصنع السطح العلوي، أمامكِ خياران: إما صنع قشرة علوية شبكية، وإما صنع قشرة علوية عادية، وكلتاهما طريقة جميلة لتقديم الفطيرة.
اختاري ما يفتح شهيتك أكثر عند تناولها.
افردي الكرة الثانية من العجين، وقطِّعيها إلى شرائح بعرض نصف بوصة.
انشري الشرائح على بُعد نصف بوصة بعضها من بعض في اتجاه واحد.
اقلبي نصفها ثم أبدأي في دمجها بشكل متقاطع مع أجزاء الشرائح الأخرى في اتجاه معاكس.
كرِّري هذه العملية إلى أن تحصلي على قشرة متشابكة.
بمجرد الانتهاء من إعداد الشبكة، استخدمي فرشاة لتغطيتها بالحليب، ورشها بالسكر.
اخبزيها مدة 15 دقيقة على درجة حرارة 425 فهرنهايت، بحيث لا تحترق القشرة، ثم أعيديها إلى الفرن لاستكمال الخبز مدة 25 إلى 30 دقيقة إضافية.
بعد ذلك، أخرجيها من الفرن، واتركيها لتبرد 15 إلى 20 دقيقة، ثم استمتعي بأكلها.
هناك بعض الطرق لتوصيل القشرة العلوية للفطيرة. أولاها، افردي الكرة الثانية من العجين إلى أن يصبح سُمكه ثُمن بوصة.
بعد ذلك، اختاري أي نوع من التصميمات التي ستستخدم لإعداد الحدود التي تلتقي فيها القشرة العلوية مع السفلية.
يمكنك تنفيذ تصميم كبير على شكل صدفة، أو تجعيد القشرة على شكل حبال، أو تجعيد القشرة على شكل زاوية، أو يمكنك استخدام شوكة لتجعيد الحافة.
ومهما تكن الطريقة التي اخترتها لتوصيل القشرة العلوية، تأكدي فقط من تكوين فتحات تهوية عن طريق قطع سطح العجين باستخدام سكين حاد.
استخدمي فرشاة لتغطيتها بالحليب، ورشّيها بالسكر. اخبزيها مدة 15 دقيقة على درجة حرارة 425 فهرنهايت، ثم أخرجيها من الفرن وغطِّي الأطراف بورق الفرن، لكيلا تحترق، ثم أعيدها إلى الفرن ليكتمل الخبز.
بعد ذلك، أخرجي الفطيرة من الفرن، واتركيها لتبرد 15 إلى 20 دقيقة، وضعي معها مغرفة من المثلجات، واستمتعي بأكلها