هل يحدث أن تفسد خضراواتك الطازجة قبل أن تتاح لك فرصة استخدامها؟ في الواقع يكمن السر في التخزين السليم، إذ يوجد بعض الطرق لحفظ الخضراوات لفترة أطول قبل أن تتلف،
كل ما تحتاج إليه هو بعض العلب الزجاجية والقليل من المياه لكي تحافظ على خضراواتك طازجة لأطول فترة ممكنة.
1. الكرفس
سواء كنت تأكل الكرفس بعصره أو بغمسه في الحمص فهو وجبة خفيفة رائعة، و لكنه قد يذبل بسرعة كبيرة مع الأسف. ولحفظه لفترة أطول قم بقطع الجزء السفلي من السيقان ووضعه في كوب به القليل من المياه، واحرص على تغيير المياه كل يومين.
2. الهليون
الهليون قد يذبل بسرعة كبيرة نسبياً أيضاً، ولكن إذا أزلت أطرافه الخشبية بطريقة تكشف عن السيقان الداخلية، فسيصبح قادراً على امتصاص المياه، التي ستحافظ عليه لفترة أطول. ضعه في كوب يحوي القليل من المياه، واحرص أيضاً على تغيير الماء بشكل منتظم.
3. البصل الأخضر والكراث
هل تحب البصل الأخضر والكراث الطازجين، لكن يزعجك ذبولهما السريع؟ وفقاً لما ورد في موقع MindBodyGreen الأمريكي، هذان أيضاً سيدومان لفترة أطول إذا احتفظت بهما في المياه بدلاً من التخزين الجاف لهما في الثلاجة.
تخلص من أي أربطة مطاطية تحيط بالحزمة وضعها في كوب يحوي القليل من المياه، ثم ضعها في الثلاجة. ويمكنك أيضاً تغطيتها دون إحكام بكيس قابل لإعادة الاستخدام لمزيد من الحماية. وكالعادة، احرص على تغيير المياه كل يومين.
4. الجزر
الجزر، سواء أكان كاملاً أم صغيراً يمكن غمره بالكامل في المياه حتى يظل طازجاً لفترة أطول.
تخلص من الجزء الأخضر في أعلى الجزر الكامل أولاً (فهو يمتص الرطوبة)، ولكن لا تقشره. ثم ضعه في وعاء كبير بما يكفي لتغطيته بالكامل، سواء رأسياً في وعاء زجاجي لتخزين الطعام، أو عمودياً في برطمان كبير أو إبريق.
والجزر على وجه الخصوص سيستمر لفترة أطول إذا وضع في وعاء بغطاء، وإن كان ليس ضرورياً. واحرص على تغيير المياه كل فترة.
5. البطاطس
إذا كنت تخطط لتناول البطاطس غداً وترغب في تحضيرها مسبقاً، فيمكنك تخزين البطاطس المقشرة في الماء لمدة 24 ساعة (دون أن تتحول إلى اللون البني). قشرها وقطعها في اليوم السابق لطهيها، ثم ضعها في وعاء بغطاء واغمرها بالكامل في المياه. وحين تكون جاهزاً لاستخدامها في اليوم التالي قم بتصفية المياه عن البطاطس المقطعة، واشطفها سريعاً، وجهزها حسب الرغبة.
6. الفطر
الفطر من الخضراوات سريعة التلف، إذ سرعان ما تبدأ البقع البنية بالظهور عليه، ويبدأ بالتقلص وذلك بسبب الرطوبة المحتجزة داخل العبوات البلاستيكية التي يتم تخزين الفطر بها.
يبقى الفطر طازجاً لفترة أطول إذا تم تخزينه في عبوات جافة وقابلة للتنفس مثل الأكياس الورقية البنية. يمتص هذا النوع من الورق الرطوبة تماماً مثل المناشف الورقية ويسمح بتدوير الهواء بشكل أفضل، على عكس الأكياس البلاستيكية.
كذلك لا تقم بتعبئة الفطر في حاويات زجاجية، أو صناديق الثلاجة، أو أي حاوية أخرى تحتجز الرطوبة، واحرص على تجفيف الفطر جيداً قبل حفظه.
نصائح إضافية للحفاظ على الخضراوات والفواكه طازجة لفترة أطول
لتحافظ على الخضراوات والفواكه طازجة لمدة أطول، قد ترغب في اتباع هذه النصائح:
1. حافظ على نظافة ثلاجتك: لا تترك مجالاً لنمو العفن والبكتيريا التي تؤدي إلى تلوث الفواكه والخضراوات وتلفها بسرعة أكبر.
2. خزن الفواكه والخضراوات كاملة دون تقطيع، فهذا يزيد من عمرها داخل الثلاجة.
3. خزن الفواكه والخضراوات في الثلاجة ولا تتركها خارجاً حتى في الفصول الباردة.
4. اغسل الخضراوات والفواكه جيداً واتركها تجف قبل وضعها في الثلاجة.
5. لا تخزن جميع أنواع الفواكه والخضراوات إلى جانب بعضها البعض، فهناك أنواع يجب حفظها بشكل مستقل بعيداً عن أنواع أخرى. على سبيل المثال لا تقم بتخزين التفاح والكرز أو العنب البري معاً؛ سوف يفسد التوت والكرز بشكل أسرع.
كذلك إذا قمت بتخزين البطاطس والبصل معاً، فإن البطاطس تكون عرضة للتعفن.
أما الفاكهة الأبرز التي يجب إبعادها عن بقية الفواكه والخضراوات الطازجة فهي الموز. ينبعث من الموز الكثير من غاز الإيثيلين “وهو الغاز الذي يسبب نضج الفواكه والخضراوات”. لن يتسبب الغاز في تسريع نضج وفساد الموز وحده فحسب، بل سيؤدي أيضاً إلى إتلاف أي منتجات طازجة أخرى حول الموز.
