متابعة: نازك عيسى

تستخلص الزبدة الطبيعية من الحليب ومشتقاته وتضفي مذاقاً لذيذاً على الأطباق الغذائية . إلا انها كباقي المنتجات قد تتعرض للغش. وللتمييز بين الزبدة الطبيعية والمغشوشة  نقدم 10 طرق وأهمها:

– الزبدة الجاموسي الطبيعية لونها أبيض وقد تميل للاخضرار، أما البقري لونها أصفر وقد تميل للبرتقالي، لذا فإن أي ألوان أخرى تدل على أنها مغشوشة.

– الزبدة الطبيعية ليس لها رائحة ولا تنتشر رائحتها إلا عند تسخينها على النار.

– قطع الزبدة الطبيعية تذوب الماء  بعد تقليبها بينما الصناعية لا تذوب .

– الزبدة الطبيعية تذوب بالفم لدى تذوقها بينما الصناعية  تترك فيه مادة دهنية لزجة.

– الزبدة الطبيعية لاتتقطع أو تتفتت عند تقطيعها بعكس الصناعية.

– الزبدة الصناعية بإضافة زيوت مهدرجة، عند تقطيعها سيظهر ابيضاض لونها من الداخل وحوافها الداخلية.

–  الزبدة الطبيعية  تنصهر بسرعة عند حرارة منخفضة .

– تذوب الزبدة الطبيعية عند فركها باليد . بينما تكون مليئة بالتكتلات إن كانت مغشوشة.

– الزبدة الطبيعية بلارغوة عند تذويبها على النار.

– تترك الزبدة المغشوشة  أثر زيتي عند وضع قطعة منها باليد.