متابعة- رنا يوسف
حضري لعائلتك في سهرات رمضان حلوى لذيذة خلال وقت قصير وخطوات بسيطة، وتعلمي طريقة صنع رولات القرفة والفستق الحلبي وفقاً لمجلة لها:
المقادير
280 غ فستق حلبي مفروم ناعماً
25 غ سكر
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
ملعقة طعام ماء ورد
250 غ عجينة فايلو طازجة (18 رقاقة تقريباً)
140 غ زبدة غير مملحة، مذوّبة
القطر
225 غ سكر
عصير ليمونة واحدة
ملعقة طعام ماء ورد
طريقة التحضير
يخلط الفستق الحلبي مع السكر والقرفة وماء الورد في وعاء. يترك الخليط جانباً.
لتحضير القطر: يوضع السكر وعصير الليمون في قدر مع 300 مل من الماء. يسخن الخليط لمدة 25 دقيقة تقريباً حتى يذوب السكر ويصبح دبقاً بقوام الشراب المركز. يضاف ماء الورد ويترك القطر ليبرد.
يحمى الفرن للدرجة 200 مئوية أو 400 فهرنهايت. توضع رقاقة عجينة فايلو في قالب تشيزكايك مربع قياسه 20 سم، على أن تغطي حواف العجينة كل القالب المعدني. تدهن العجينة بالزبدة المذوبة. تكرر العملية نفسها حتى الانتهاء من 6 رقاقات من عجينة الفايلو.
يسكب كل خليط الفستق الحلبي، باستثناء مقدار ملعقة طعام واحدة فقط، في قالب التشيزكايك، ثم يغطى هذا الخليط ببقية رقاقات عجينة الفايلو، على أن يتم دهن كل رقاقة بالزبدة المذوبة كما حصل قبلاً. تشذب حواف العجين الفائضة عن حواف القالب، ثم يقطع قالب العجين داخل القالب إلى 8 مثلثات.
يغطى القالب بورقة ألمنيوم ويخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة. تنزع بعدها ورقة الألمنيوم ويتابع الخبز لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى يشقرّ سطح العجينة.
تخرج الصينية من الفرن ويسكب فوقها القطر. ينثر الفستق الحلبي المحتفظ به جانباً. ترفع المثلثات من القالب وتقدم في أطباق منفصلة.
