متابعة – نغم حسن
يعد محشي الملفوف أو ورق العنب من الأكلات الشهية واللذيذة التي يحب الجميع تناولها.
ولكن بعض النساء تواجهن صعوبة في طبخ هذه الأكلات بسبب عدم قدرتهن على ضبط وجودهن في القدر، مما يؤدي إلى خروج الحشوة من الورق أو تعجنها.
لذلك إليك هذه النصائح لتنتهي طبخة محشي ورق العنب بشكل ولا أشهى.
اللف والضغط
لفي أصابع ورق العنب بقوة وإحكام، دون زيادة كمية الحشوة.
بعد الانتهاء من حشو ولف كل ورقة يتم الضغط عليها داخل كف اليد برفق لتتماسك وتلتصق.
ثم ضعيها برفق داخل الحلة مع الحفاظ على ضرورة ترتيب الأصابع متلاصقة دون ترك مسافات كبيرة بينها.
الحلة المناسبة
اختاري الحلة المناسبة الحجم ومتناسبة مع كمية المحشي المحضر.
طبق داخلي
وضع طبق مسطح فارغ على أصابع المحشي داخل الحلة قد يكون الحل الأمثل للتأكد من الضغط برفق على المحشي. حتى لا يتفكك وتفتح الأوراق ويخرج الحشو منه.
ممنوع التحريك
لا تقومي بتقليبها وتحريكها أبداً حتى خلال التقديم.
وإن لم تكوني متأكدة من وصول المرق لجميع أجزاء المحشي يتم هز الحلة بالكامل فقط دون القيام بأي تقليب بالملعقة أو غيرها.
التقديم
للحفاظ على شكل وقوام المحشي يترك لتهدأ حرارته أولًا ثم يوضع طبق كبير أعلى الحلة ثم يقلب بها المحشي. وهو ما يحافظ على شكله وقوامه دون أن يتفكك ويخرج الحشو منه.
