متابعة – نغم حسن
تصبح سكاكين المطبخ غير حادة بسبب الاستخدام الكثير لها والغسيل والتنظيف وسوء التخزين، وبالتالي يصبح التقطيع بها واستخدامها غير مجدي.
ولكن يوجد طرق منزلية تستطيعين من خلال إعادة الجودة لسكاكين مطبخك، وسنتطرق لهذه الطرق فيما يلي:
حجر الشحذ
1. توضع قطعة قماش مبللة تحت الحجر على الطاولة في المطبخ، لمنع انزلاقه، ثم يوضع حجر الشحذ فوقها بحيث يكون الوجه الخشن للأعلى. والآخر الناعم في الأسفل.
2. تمسك قبضة السكين باليد، وتوضع حافتها على حجر الشحذ الخشن بواسطة اليد الأخرى. ثم تثبت شفرة السكين التي على حجر الشحذ بزاوية مقدارها 22 درجة.
3. تضغط الشفرة على حجر الشحذ وتسحب للأمام طولياً، وعلى امتداد الحجر مع الحفاظ على الزاوية 22 درجة ثابتة.
4. تكرر العمليّة السابقة مع الحفاظ على الزاويّة ثابتة، وتسحب 10 ضربات متتالية على حجر الشحذ.
5. تقلب السكين إلى الوجه الآخر، وتعاد الخطوات نفسها 10 ضربات متتالية أيضاً.
6. يقلب حجر الشحذ على الوجه الناعم، وتمرر شفرات السكين عليه على كلا وجهيها 10 مرات مكررة لكل وجه.
7. يمكن استخدام القضيب الفولاذي لصقل حواف السكين بعد الانتهاء من شحذها بالحجر.
8. تشطف السكين وتنظّف جيّداً لإزالة الزوائد والحبيبات المعدنية العالقة على حوافها، وتجفف وتخزّن جيّداً للحفاظ عليها.
كوب القهوة
1. يوضع كوب القهوة الخزفي على الطاولة بشكلٍ مقلوب بحيث يكون قاعه للأعلى في الهواء.
2. تمسك السكين من قبضتها، وتوضع شفرتها على قاع الكوب المقلوب بزاوية 20 درجة. ثم تمرر الشفرة على حبيبات الحصى الموجودة على قاعه عدة مرات متتاليّة.
3. تقلب السكين على الوجه الثاني، وتكرر الخطوة السابقة بحيث تمرر الشفرة بزاوية 20 درجة على حبيبات القاع عدة مرات متتاليّة أيضاً.
4. تسنّ السكين بالتناوب على الوجهين بنفس الخطوة السابقة بمقدار ضربة لكل وجه تكرر من 3-4 مرات.
5. تصقل شفرة السكين باستخدام قضيب الشحذ الفولاذي؛ لإزالة النتوءات والتجاويف على حافتها إن وجدت. وذلك بعمل 6-8 ضربات سريعة لكلا الوجهين.
ورق الصنفرة أو ورق الزجاج
1. تغطى قطعة من الخشب، أو الطوب بورق الصنفرة لتسهيل استخدامه.
2. تمسك السكين بشكلٍ مستقيم وتحرّك بطريقة دائرية على ورق الصنفرة مدّةً كافيةً من الوقت.
3. تقلب السكين على الوجه الآخر، وتكرر الخطوة السابقة عليه بنفس المدّة.
4. يمكن استخدام الزاوية 22 درجة بدلاً من الحركة الدائريّة. وذلك بعمل ضرباتٍ متتالية على كل وجه مع الحفاظ على زاوية 22 درجة بين السكين والورق. إضافةً لتجنّب الضغط عليه بشّدةٍ أثناء شحذها.
