من المؤكد أن سكان في البيئات الصحراوية على دراية كاملة بألذ وأثمن الفطريات كالكمأ أو الفقع أو الترفاس.فهو من أنواع الفطريات الصحراوية، ويحتوي على فوائد كبيرة للجسم.
الكمأ أو (الترفاس)!
الكمأ هو اسم لعائلة من الفطريات تسمى الترفزية (باللاتينية: Terfeziaceae) ومنه أتى اسم الترفاس. وهو فطر بري موسمي ينمو في الصحراء بعد سقوط الأمطار بعمق من 5 إلى 15 سنتيمتر تحت الأرض، ويستخدم كطعام
يتراوح وزن الكمأة من 30 إلى 300 جرام، ويعتبر من ألذ وأثمن أنواع الفطريات الصحراوية، زينمو الكمأة على شكل درنة البطاطا في الصحاري، فهو ينمو بالقرب من نوع من النباتات الصحراوية قريبا .من جذور الأشجار الضخمة، كشجر البلوط على سبيل المثال، شكله كروي لحمي رخو منتظم، وسطحه أملس أو درني ويختلف لونه من الأبيض إلى الأسود. ويكون في أحجام تتفاوت وتختلف، وقد يصغر بعضُها حتى يكون في حجم حبة البندق، أو يكبر ليصل حجم البرتقالة
ماهي فوائد الكمأ أو الفقع؟
1-يساعد في علاج هشاشة العظام، وعلاج هشاشة الأظافر وسرعة تكسرها أو تقصفها
2-يساعد في علاج تشقق الشفتين
3-علاج اضطرابات الرؤية، ويقوي جفن العين ويدفع عن العين نزول الماء
4-يحتوي الكمأ على كمية كبيرة من البروتين، ويصنع من الكمأ حساء جيد وتزين بها موائد الأكل، ويجب أن تطبخ جيداً ولا تؤكل نيئة حيث تسبب عسر الهضم.
5-يستعمل الكمأ بعد غسله جيداً وتجفيفه وسحقه لتقوية العلاقة الجنسية. وذلك بعمل مغلي منه بشرط ألا يقل زمن الغلي عن نصف ساعة.
6-لقد ثبت أن ماء الكمأ يمنع حدوث التليف في مرض التراخوما وذلك عن طريق التدخل إلى حد كبير في تكوين الخلايا المكونة للألياف. وعليه فإن الكمأة تستعمل على نطاق واسع في علاج التراخوما في مراحلها المختلفة
يمنع استخدام الكمأ !
1-ينصح بعدم أكل الكمأ للمصابين بأمراض في معداتهم أو أمعائهم كما يجب عدم أكلها من قبل المصابين بالحساسية والأمراض الجلدية.
2-يجب عدم أكل الكمأة نيئة وعدم شرب الماء البارد عليها إذا كانت بعد الطبخ لما في ذلك من ضرر على المعدة.
طريقةعمل الكمأ الفقع
احضري ٩٠٠ غرام فقع منظف ومقطع، ٢ بصلة وسط مقطعة شرائح، ٢ طماطم وسط مقطعة مفرومة، ٢ ملعقة كبيرة معجون الطماطم، ١ ٢ ملعقة صغيرة كركم، ١ ٢ ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور. ٢ ملعقة كبيرة زيت، عصير ليمون حامض، ١ ملعقة صغيرة بهار، كمية ملح حسب رغبتك
طريقة التحضير
1-يحمر البصل بالزيت، ثم تضاف بقية المكونات ما عدا الكمأ و تقلى جيدا.
2-تضاف حبات الكمأ و تقلى مع القلية ، يضاف كمية من الماء كافية للحصول على صلصة كثيفة.
3-تخفف النار و يطبخ الكمأ لمدة 15 دقيقة أي حتى ينضج وتتبخر تقريباً كل كمية المياه.
4-يقدم ساخناً ، وبالهناء والشفاء
