وصفات التارت من الحلويات الخفيفة المميزة بطعم الفواكة المنوعة المزينة بها.
المقادير
– للحشو :
الزبدة : نصف كوب (باردة)
كريمة الخفق : علبة
سكر : حسب الحاجة
الفواكة : حسب الرغبة (أي نوع فاكهة طازجة أو معلبة)
– السكر الناعم : 2 كوب
– دقيق : كوب (متعدد الاستعمالات)
– الفانيليا : ربع ملعقة صغيرة (سائلة)
– ملح : رشّة
– صفار البيض : 1 حبة
طريقة التحضير
ضعي الزبدة في خلاط الفرم واخلطي حتى تصبح هشة مثل الكريمة. أضيفي إليها الدقيق، السكر، الملح، مع مواصلة الخلط على الوضع المتقطع لضمان تجانس الخليط جيداً، واخلطي حتى يصبح مثل فتات الخبز.
أضيفي صفار البيض والفانيلا وأكملي الخلط بنفس الطريقة. حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة متجمعة في طرف واحد.
أخرجي العجينة من ماكينة العجن واخلطي باليد حتى تتماسك.
ضعي العجين في كيس بلاستيك واتركيه في الثلاجة مدة نصف ساعة على الأقل.
قسّمي العجين إلى أقسام ثم افرديه بالشوبك أو النشابة كل جزء منفرد وضعيه في قوالب التارت.
قومي بخرم العجينة داخل القوالب بالشوكة حتى لا تنتفخ داخل الفرن ومن الممكن أن تضعي قطع من ورق الزبدة داخل القوالب ووضع بعض الحبوب اليابسة فوقها كالحمص أو الفول أو اللوبيا.
أدخليها الفرن على درجة درجة حرارة 160 مئوية مدة 15 دقيقة أو حتى تبدأ الأطراف في الإحمرار، ثم أخرجيها من الفرن وأزيلي منها الحبوب وأدخليها الفرن مرة أخرى مدة 8 دقائق حتى تأخذ جميعها اللون الذهبي.
لتحضير الحشوة: قومي بخفق الكريمة اللباني مع السكر وقومي بتوزيعها داخل التارت بعد أن يبرد، وزيني الوجه بأي فواكة متوفرة.
لطبقة التلميع: فوق الوجه استخدمي جيلي بدون طعم مع ماء ساخن ويذوب فيه الجيلاتين جيداً واتركيه يبرد قليلاً ثم ضعيه على الوجه أو جيلي لونه أصفر بنكهة الأناناس أو الموز.
