تتعدد وصفات تحضير الخبز من بلد إلى أخرى. ويستعرض التقرير التالي طريقة تحضير الخبز المنفوخ المقلي من المطبخ التركي. بحسب “مطبخ سيدتي”.
المقادير
– الدقيق الأبيض : كوب ونصف
– الزيت : 4 ملعقة صغيرة
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– خميرة : ربع ملعقة كبيرة
– سكر : رشّة
– ماء ساخن : نصف كوب (للعجن)
– زيت الذرة : 2 كوب (للقلي)
طريقة التحضير
- يمزج الدقيق والسكر والخميرة والملح للتماسك التام.
- يسكب الزيت والماء بشكل تدريجي وتعجن المكوّنات جيداً لتشكيل عجينة لينة ومتماسكة.
- تغطى العجينة بغطاء بلاستيكي جيداً وتركها جانباً لمدة لا تقل عن ساعة تقريباً حتى يتضاعف حجمها.
- توضع العجينة الناتجة على لوح صلب مرشوش بكمية قليلة من الدقيق ومدها جيداً باستخدام النشابة.
- تقطع العجينة على شكل دوائر متوسطة الحجم باستخدام القطاعة وتركها جانباً لمدة لا تقل عن 15 دقيقة حتى ترتاح قليلاً.
- يوضع الزيت في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة وتركه لمدة 10 دقائق حتى يسخن جيداً.
- توضع قطع العجينة داخل الزيت الساخن وتركها لمدة 20 دقيقة تقريباً حتى تتحمر من جميع الجهات ويتغير لونها وتنتفخ.
- يتم إخراج الخبز المنفوخ من الزيت ووضعه على محارم ورقية خاصة بالمطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
