كبة اليقطين من أنواع الكبة المشهورة في المطبخ السوري واللبناني. تعلمي طريقة تحضيرها بالخطوات نقلاً عن موقع أطيب طبخة:

المقادير:

لتحضير عجينة الكبة:

كيلوغرام يقطين مغسول

150 غرام برغل مغسل ومصفى

ملعقة كبيرة طحين

ملح

نصف ملعقة صغيرة فلفل حلو

للقلي:

زيت نباتي

لتحضير الحشوة:

بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً

– كيلوغرام سلق مفروم ومسلوق

ملح

نصف كوب عصير ليمون

ملعقتان كبيرتان زعتر أخضر مغسول ومفروم

4 ملاعق كبيرة بقلة

كوبان حمص منقوع ومقشر

4ملاعق كبيرة زيت زيتون

– ملعقة صغيرة سماق

طريقة العمل

1- يقشر اليقطين وتنزع بذوره ويقطع إلى قطع كبيرة الحجم.
2- ضعي كمية كافية من الماء واسلقي اليقطين حتى ينضج. صفّي قطع اليقطين في مصفاة وضعيها جانباً حتى تبرد.
3- يخلط اليقطين، البرغل، الملح، الفلفل الحلو والدقيق جيداً وادعكي المكوّنات للحصول على عجينة. غطّي الوعاء بفوطة رطبة واتركيه جانباً لبعض الوقت.
4- لتحضير الحشوة: في قدر، حمّي زيت الزيتون واقلي البصل لـ5 دقائق.
5- أضيفي السلق، الزعتر الأخضر، البقلة والحمصّ.
6- رشي بالملح والسماق ثمّ أضيفي عصير الليمون الحامض وحرّكي المكوّنات.
7- تترك الحشوة على النار لحوالي 10 دقائق ثمّ ضعيها جانباً حتى تبرد.
8- تقسم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم ثمّ بللي يديك بالماء واصنعي فجوة في وسط كلّ كرة.
9- تحشى كلّ الكرات بمقدار ملعقة كبيرة من الحشوة ثمّ أغلقيها من جديد.
10- حمّي الزيت النباتي واقلي الكبّة حتى يصبح لونها بنياً. وقدميها ساخنة.