متابعة – خالد الديب:
يقترب موسم البرتقال من الانتهاء مع نهاية فصل الشتاء، ويحل علينا الشهر المبارك التي تعتبر العصائر الطبيعية جزء أساسي على طاولة طعام كل بيت مصري، لذا نقدم لكي أسهل طريقة لحفظ عصير البرتقال.
طريقة حفظ عصير البرتقال:
المقادير:
– أربع حبات من البرتقال .
– ملعقتان كبيرتان من سكر.
طريقة التحضير:
– يغسل البرتقال ويجفف جيدا ويقطع لأنصاف، ويعصر بالعصارة العادية في طبقٍ عميقٍ.
– يوضع السكر ويخلط جيداً، وبعد خلط المكونات جيداً يوضع في قدر على النار بدرجة حرارة متوسطة ويحرك إلى أن يغلي.
– تزال الرغوة البيضاء التي تنتج على العصير، ويرفع العصير عن النار بعد غليه بدقيقتين، ثم يترك العصير حتى يبرد ويوضع في علبة جافة ثم يوضع في الفريزر.
– يفضل وضع العصير في مكعبات الثلج وتوضع مكعبات البرتقال في كوب ماءٍ مثلجٍ، إذا كانت العلبة تحتاج إلى ثلث الكوب عصير والباقي ماء مثلج.
– يوضع العصير في قوالب وتوضع فيها أعواد لعمل آيس كريم البرتقال.
نصيحة:
– يجب أن تكون جميع الأدوات والأوانى جافةً تماماً دون أي نقطة من الماء لأنه سيفسد العصير بعد عصر البرتقال .
– ينشف البرتقال عند غسله لأن الماء سيفسد العصير ويمكن بدلاً من غسله مسحه بمنديل ورقي إذا كان نظيفًا.
– توضع كمية السكر نفس كمية العصير مثال: أربع أكواب من العصير نضع عليه أربعة أكواب من السكر يمكن تقليل كمية السكر إذ تستعمل أكواب أصغر.
