“الصيادية” واحدة من أشهر من أطباق السمك والأرز في المطبخ السعودي والعربي بشكلٍ عام، ويُقدّم لكِ المقال التال طريقة سهلة وسريعة لتحضير الصيادية السعودية وفقًا لـ “مطبخ سيدتي”.

المقادير:

– البصل : 3 حبات (حجم كبير، مفروم فرماً ناعماً)

– الزيت النباتي : ربع كوب

– لومي : 1 حبة

– ورق غار : 1 ورقة

– حبهان : نصف ملعقة كبيرة (مطحون)

– بهارات مشكلة : ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة

– اليانسون : 2 حبة

– ملح : 2 ملعقة صغيرة

– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة

– السمك : 3 حبات (حجم متوسط، منزوع الرأس والذيل)

– الأرز : 5 اكواب (منقوع ومصفى)

طريقة التحضير:

– في قدر على نار متوسطة، سخّني الزيت ثمّ أضيفي البصل، وقلّبي هذا الأخير حتى يصبح لونه بني غامق، ارفعي القدر عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد مزيج البصل.

– عندما يبرد مزيج البصل، ضعيه في محضرة الطعام وأضيفي حوالي نصف كوب من الماء، واخلطي المزيج حتى تحصلي على قوام ناعم.

– في قدر على نار متوسطة، ضعي اللومي، الهيل، ورق الغار، البهارات العربية المشكلة، الملح والفلفل الأسود، وقلّبي المكونات حتى تتداخل.

– زيدي مزيج البصل وقلّبي، ثم أضيفي السمك واغمري المكونات بالماء.

– اطهي المزيج حتى ينضج السمك نصف نضج، ثمّ ارفعيه من القدر وضعيه على طبق.

– ضعي السمك في صينية فرن، وأدخلي الصينية إلى الفرن لـ7-10 دقائق حتى ينضج السمك.

– في هذا الوقت، أضيفي الأرز إلى مزيج المرق، وضعي الغطاء وخففي النار، واسلقي الأرز لـ20 دقيقة حتى ينضج.

– ضعي الأرز في طبق التقديم، وأضيفي السمك على الوجه.

– قدّمي الطبق ساخناً.