متابعة: نازك عيسى
مع اقتراب شهر رمضان، يلجأ الكثيرون إلى تخزين اللحوم والدواجن لضمان توفرها طوال الشهر. ومع ذلك، فإن طريقة التخزين تلعب دورًا حاسمًا في الحفاظ على جودة الطعام وصحة الجسم.
1- التبريد السريع
يجب وضع اللحوم والدواجن في الثلاجة فور شرائها وعدم تركها في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين، وذلك لتجنب تكاثر البكتيريا. يُفضل ضبط درجة حرارة الثلاجة بين 0 – 4 درجات مئوية للحفاظ على جودتها.
2- التجميد الآمن
عند تخزين اللحوم لفترات طويلة، يوصى بتجميدها في الفريزر على درجة حرارة -18 درجة مئوية أو أقل، لضمان بقائها طازجة وخالية من البكتيريا الضارة.
3- التقطيع والتعبئة الصحيحة
يُفضل تقطيع اللحوم والدواجن إلى حصص صغيرة حسب الحاجة اليومية، لتجنب إذابة كميات كبيرة وإعادة تجميدها، مما قد يؤثر على الجودة والنكهة.
يُفضل استخدام أكياس تجميد محكمة الإغلاق أو علب محكمة الغلق، مع إزالة أكبر قدر ممكن من الهواء لتقليل فرص حروق التجميد.
يُنصح بتدوين تاريخ التخزين ونوع اللحم على العبوة، لتسهيل تتبع مدة الصلاحية.
4- مدة التخزين المثالية
في الثلاجة:
-اللحوم البيضاء (الدواجن) 1 – 2 يوم
-اللحوم الحمراء (اللحم البقري والضأن) 3 – 5 أيام
في الفريزر:
يمكن تخزين اللحوم والدواجن لمدة تتراوح بين شهر إلى 12 شهرًا، وفقًا لنوع اللحم وطريقة الحفظ.
نصيحة إضافية
يجب إذابة اللحوم المجمدة بطريقة آمنة، إما بوضعها في الثلاجة لمدة 24 ساعة قبل الطهي أو باستخدام الميكروويف، مع تجنب تركها في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة.
باتباع هذه الإرشادات، يمكنك ضمان سلامة اللحوم والدواجن والاستمتاع بشهر رمضان بصحة وأمان.
