متابعة- يوسف اسماعيل
في عالم الطهي والحلويات، يواجه الطهاة والمطبخيون تنوعًا واسعًا من المكونات والتقنيات التي يجب عليهم إتقانها. من بين هذه المكونات المهمة، تبرز كريمة الطهي وكريمة الشانتيليه كاثنين من أكثر المكونات شيوعًا والتي غالبًا ما يتم الخلط بينهما. على الرغم من أنهما كلاهما أنواع من الكريمات.
إلا أن هناك اختلافات جوهرية بينهما فيما يتعلق بالمكونات والتحضير والاستخدام.
كريمة الطهي:
كريمة الطهي هي نوع من الكريمة الغنية والدسمة التي تستخدم على نطاق واسع في الطهي والخبز. تتكون هذه الكريمة من الكريمة الثقيلة (القشدة) والحليب والسكر والبيض. يتم طهي هذه المكونات على نار خفيفة حتى تتماسك الكريمة وتصبح ذات قوام كريمي ناعم. تتميز كريمة الطهي بقوامها الكثيف والزبدي، مما يجعلها مثالية لاستخدامها في تحضير الحلويات والصلصات والصوص والمرطبات المختلفة. كما يمكن استخدامها لتغطية الكعك والتورتات وتزيينها.
كريمة الشانتيليه:
من ناحية أخرى، كريمة الشانتيليه هي نوع من الكريمة المخفوقة والخفيفة التي تستخدم بشكل شائع في تزيين الحلويات والتورتات. تتكون هذه الكريمة من الكريمة الثقيلة (القشدة) والسكر والفانيليا. يتم خفق هذه المكونات معًا حتى تصبح كريمة ناعمة وخفيفة القوام. بخلاف كريمة الطهي، كريمة الشانتيليه تتميز بقوامها الخفيف والهوائي، مما يجعلها مثالية لتزيين الحلويات والتورتات دون أن تثقل وزنها. كما أنها لا تحتوي على البيض، مما يجعلها خيارًا أفضل للأشخاص الحساسين للبيض.
الاختلاف الرئيسي بين النوعين:
أبرز الاختلافات بين كريمة الطهي وكريمة الشانتيليه تتمثل في المكونات والتحضير والاستخدام. كريمة الطهي غنية ودسمة وتحتوي على البيض، بينما كريمة الشانتيليه خفيفة وهوائية ولا تحتوي على البيض. كما أن كريمة الطهي تتطلب طهي المكونات على نار خفيفة حتى تتماسك، بينما كريمة الشانتيليه يتم خفقها فقط حتى تصبح كريمية. من حيث الاستخدام، تستخدم كريمة الطهي بشكل أساسي في تحضير الحلويات والصلصات بينما تستخدم كريمة الشانتيليه بشكل رئيسي لتزيين الحلويات والتورتات.
