متابعة: نازك عيسى
حذرت أخصائية التغذية هاريني بالا في مقطع مصوّر على تطبيق “تيك توك” من مخاطر إعادة تسخين الأطعمة والمشروبات، مشيرةً إلى أنها قد تؤدي إلى تغييرات كيميائية ضارة أو تعزز نمو بكتيريا قد تؤثر سلبًا على صحتنا.
ودعت بالا إلى التوقف عن إعادة تسخين ثلاثة أطعمة تُستهلك بكثرة حول العالم، والحرص على تناولها إما ساخنة فور إعدادها أو باردة بعد تخزينها بشكل صحيح.
وهذه الأطعمة هي:
-الأرز: يُعد الأرز من أخطر الأطعمة التي يجب تجنب إعادة تسخينها، لأن تبريده يتيح تكاثر بكتيريا Bacillus cereus، التي تتحمل الحرارة. حتى لو تم إعادة تسخينه، قد تبقى بعض البكتيريا حية، مما يزيد من خطر التسمم الغذائي. أعراض التسمم تشمل التقيؤ، الإسهال، وتشنجات البطن. لتقليل هذا الخطر، ينصح بتخزين الأرز في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق، وتناوله باردًا أو التخلص منه.
-الشاي: يعتبر الشاي من أكثر المشروبات استهلاكًا في العالم، ولكن يُنصح بعدم إعادة تسخينه لأن ذلك يزيد من مرارته بسبب تراكم العفص، وهو مركب يزيد من الحموضة والمرارة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تصبح بعض البكتيريا الموجودة في الشاي خاملة عند تحضيره، وتصبح نشطة عند إعادة تسخينه، مما يزيد من خطر الإصابة بالعدوى.
-السبانخ: يحتوي السبانخ على حمض الأكساليك الذي يكون غير ضار عند تناوله نيئًا، لكنه يصبح سامًا عند طهيه وإعادة تسخينه. كما يحتوي السبانخ على النترات التي تتحول إلى نتريت عند التسخين، وهو مركب سام يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأورام الأمعاء. بالإضافة إلى ذلك، قد تحتوي أوراق السبانخ على بكتيريا الليستيريا التي قد تسبب أمراضًا غذائية خطيرة مثل الحمى وأعراض تشبه الأنفلونزا.
من المهم أن نكون على دراية بهذه المخاطر ونحاول تجنب إعادة تسخين هذه الأطعمة لضمان سلامتنا الصحية.
