متابعة: نازك عيسى

مؤخراً، نشرت منظمة الصحة العالمية ومنظمة الأغذية والزراعة بياناً مشتركاً يسلط الضوء على المبادئ الأساسية التي تجعل النظام الغذائي صحياً. وركز البيان على أهمية تناول الأطعمة الكاملة، مثل الفواكه والخضروات، إضافة إلى الأحماض الدهنية غير المشبعة، مع ضرورة الحصول على الكمية الكافية من السعرات الحرارية من الكربوهيدرات.

كما أشار البيان إلى أن استهلاك اللحوم الحمراء يرتبط بعدد من الأمراض المزمنة، ما يستدعي تناولها باعتدال، مع تجنب اللحوم الحمراء المصنعة.

وأكد البيان على أهمية تجنب الأطعمة فائقة المعالجة، مثل الوجبات السريعة، لما لها من تأثيرات سلبية على الصحة.

 5 معايير رئيسية للحفاظ على نظام غذائي صحي:

كمية الكربوهيدرات

يجب أن تشكل الكربوهيدرات 45% على الأقل من إجمالي السعرات الحرارية اليومية، على أن لا تتجاوز 75% من السعرات اليومية.

أنواع الدهون

يجب أن تتراوح نسبة الدهون في النظام الغذائي بين 15% و30% من إجمالي السعرات اليومية، مع التركيز على الأحماض الدهنية غير المشبعة. ومن أبرز مصادر هذه الدهون: الأسماك الدهنية مثل التونة والسلمون، وزيت الزيتون، والأفوكادو، وبذور عباد الشمس.

البروتينات

البروتينات تشكل جزءاً أساسياً من النظام الغذائي، حيث توفر العناصر اللازمة لبناء الأنسجة، مثل العضلات، والجزيئات الوظيفية مثل الهرمونات والإنزيمات. يُنصح بأن تشكل البروتينات 10-15% من إجمالي السعرات الحرارية اليومية، ويمكن الحصول عليها من مصادر حيوانية ونباتية. تشير الأدلة إلى أن البروتينات النباتية قد تكون أكثر فائدة لصحة القلب والأوعية الدموية.

تجنب الأطعمة المعالجة

ينصح بتقليل استهلاك الصوديوم إلى أقل من 2 غرام يومياً (أي ما يعادل 5 غرامات من الملح)، حيث يحتوي العديد من الأطعمة فائقة المعالجة على كميات كبيرة من الملح والسكر المضافين. كما يشدد البيان على ضرورة تقليل تناول السكريات الحرة إلى أقل من 10% من إجمالي استهلاك الطاقة اليومية، ويفضل أن تكون أقل من 5%.

تجنب اللحوم الحمراء

وأخيراً، أكد البيان على ضرورة تقليل تناول اللحوم الحمراء، مثل لحوم البقر، الضأن، والخنزير، حيث أظهرت الدراسات أن تناولها بكميات كبيرة يرتبط بزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم، وأمراض القلب والأوعية الدموية، فضلاً عن مشاكل أخرى مثل السكري من النوع 2 والخرف. حتى استهلاك اللحوم الحمراء المصنعة بكميات صغيرة يمكن أن يكون له تأثيرات صحية سلبية.

في المجمل، يوضح البيان أهمية التركيز على تناول الأطعمة الطبيعية والمتوازنة، والتقليل من الأطعمة المعالجة واللحوم الحمراء للحفاظ على الصحة العامة والوقاية من الأمراض المزمنة.