متابعة بتول ضوا
تعتبر البطاطس من الخضروات الأساسية في العديد من الموائد حول العالم، ولكن هل تعلم أن تناول البطاطس المنبتة قد يشكل خطراً على صحتك؟ في هذا المقال، سنتعرف على أسباب نمو البراعم في البطاطس، والمخاطر الصحية المرتبطة بتناولها، وكيفية الوقاية منها.
لماذا تنبت البطاطس؟
تنبت البطاطس عندما تتعرض لظروف بيئية مناسبة للنمو، مثل الضوء والحرارة والرطوبة. تظهر البراعم الخضراء على البطاطس نتيجة لتكوين مادة الكلوروفيل، وهي نفس المادة التي تعطي النباتات لونها الأخضر.
ما هي مخاطر تناول البطاطس المنبتة؟
عند ظهور البراعم الخضراء في البطاطس، يبدأ النبات في إنتاج مادة سامة تسمى “السولانين”. تزداد كمية السولانين في الأجزاء الخضراء من البطاطس، وكذلك في البراعم نفسها. تناول كميات كبيرة من السولانين قد يؤدي إلى أعراض مثل:
- اضطرابات الجهاز الهضمي: مثل الغثيان والقيء والإسهال وآلام المعدة.
- مشاكل عصبية: مثل الصداع والدوخة والارتباك.
- تلف الكبد والكلى.
- في الحالات الشديدة، قد يؤدي إلى الوفاة.
كيف تتجنب تناول البطاطس المنبتة؟
- التخزين الصحيح: قم بتخزين البطاطس في مكان بارد ومظلم وجاف، بعيداً عن الضوء والحرارة.
- التخلص من الأجزاء التالفة: قبل الطهي، قم بإزالة جميع الأجزاء الخضراء والبراعم من البطاطس، حتى لو كانت صغيرة.
- عدم تناول البطاطس ذات البراعم الكبيرة: إذا كانت البراعم كبيرة ومتفرعة، فمن الأفضل التخلص من البطاطس بأكملها.
- شراء البطاطس الطازجة: قم بشراء البطاطس الطازجة من مصادر موثوقة، وتجنب شراء البطاطس التي تظهر عليها علامات التلف أو الإنبات.
نصائح إضافية:
- لا تقشر البطاطس قبل التخزين: القشرة تحمي البطاطس من الجفاف والتعرض للضوء.
- تفقد البطاطس بانتظام: قم بفحص البطاطس المخزنة بشكل دوري للتأكد من أنها لا تحتوي على براعم أو علامات تلف.
- لا تغسل البطاطس قبل التخزين: الرطوبة الزائدة قد تسرع من عملية الإنبات.
