متابعة- يوسف اسماعيل
يُعتبر البقدونس من الأعشاب المعروفة بفوائدها الصحية العديدة، حيث يُستخدم بشكل واسع في تحضير الأطعمة والمشروبات. لكن على الرغم من فوائده، إلا أن هناك بعض الحالات التي قد تؤدي إلى الإصابة بالتسمم نتيجة تناول البقدونس، مما يثير تساؤلات حول أسباب هذه المشكلة.
في هذه المقالة، سنستعرض الأسباب المحتملة للإصابة بالتسمم عند تناول البقدونس، وأهمية الحذر عند استخدامه في النظام الغذائي.
أحد الأسباب الرئيسية للإصابة بالتسمم هو استخدام البقدونس غير المغسول جيدًا. يمكن أن يتعرض البقدونس للتلوث بالميكروبات أو المبيدات الحشرية أثناء زراعته أو نقله. لذا، يجب دائمًا غسل البقدونس جيدًا تحت الماء الجاري قبل تناوله أو استخدامه في الطهي. عدم القيام بذلك قد يؤدي إلى انتقال البكتيريا مثل السالمونيلا أو الإشريكية القولونية، مما قد يتسبب في مشاكل صحية خطيرة.
علاوة على ذلك، يحتوي البقدونس على مركبات كيميائية تُعرف باسم “الأوكسالات”، التي يمكن أن تسبب تسممًا عند تناولها بكميات كبيرة. يُنصح الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى أو الذين لديهم تاريخ من حصوات الكلى بتجنب تناول كميات كبيرة من البقدونس، حيث يمكن أن تؤدي الأوكسالات إلى تفاقم حالتهم الصحية.
توجد أيضًا بعض أنواع البقدونس، مثل البقدونس السمي، التي قد تكون سامة إذا تم تناولها بكميات كبيرة. تحتوي هذه الأنواع على مركبات قد تؤثر سلبًا على الجهاز العصبي وتسبب أعراضًا مثل الغثيان والقيء. لذا، من المهم التأكد من نوع البقدونس المستخدم والابتعاد عن الأنواع غير المعروفة أو تلك التي تبدو مشبوهة.
التسمم قد يحدث أيضًا نتيجة تناول البقدونس المحفوظ لفترات طويلة. يتسبب التخزين غير السليم للبقدونس في نمو البكتيريا والعفن، مما يؤدي إلى تدهور جودته وزيادة خطر التسمم. يفضل دائمًا استخدام البقدونس الطازج وتخزينه في ظروف مناسبة للحفاظ على جودته.
في بعض الحالات، قد يكون للأفراد حساسية تجاه البقدونس، مما قد يؤدي إلى ردود فعل سلبية عند تناوله. تظهر الأعراض عادة على شكل طفح جلدي أو حكة وقد تصل إلى صعوبة في التنفس في الحالات الشديدة. لذا، يُفضل للأشخاص الذين لديهم تاريخ من الحساسية استشارة الطبيب قبل إضافة البقدونس إلى نظامهم الغذائي.
