متابعة- يوسف اسماعيل

طحينة السمسم هي مكون أساسي في العديد من الأطباق والوصفات الشرقية والمتوسطية، من الحلويات إلى المرقات والمقبلات. على الرغم من توفر طحينة السمسم الجاهزة في الأسواق، إلا أن إعدادها في المنزل يوفر عدة مزايا. فهي تمنح طعماً أكثر طراوة وغنى، وتتيح لك التحكم في المكونات والنسب.

في هذه المقالة، سنستكشف خطوات بسيطة لصناعة طحينة السمسم في المنزل وأبرز فوائدها الصحية.

مكونات طحينة السمسم المنزلية:

المكونات الأساسية اللازمة لصناعة طحينة السمسم في المنزل هي:

1. بذور السمسم: يمكن استخدام السمسم الأبيض أو الأسود حسب التفضيل.

2. زيت نباتي: مثل زيت الزيتون أو زيت اللوز أو زيت عباد الشمس.

3. ملح: للتذوق.

خطوات تحضير طحينة السمسم المنزلية:

1. تحميص بذور السمسم: ضع بذور السمسم في مقلاة جافة على نار متوسطة، واحرك باستمرار حتى تصبح ذهبية اللون وتنطلق منها رائحة عطرية.

2. طحن بذور السمسم: باستخدام مطحنة كهربائية أو محضر الطعام، اطحن بذور السمسم المحمصة حتى تتحول إلى طحين ناعم.

3. إضافة الزيت والملح: في وعاء، ضع الطحين المطحون وأضف زيت نباتي بحسب الرغبة (يبدأ بملعقة كبيرة لكل كوب طحين). أضف ملح حسب الذوق.

4. الخلط والتجانس: باستخدام ملعقة أو خلاط كهربائي، اخلط المكونات جيدًا حتى تصبح العجينة متجانسة وناعمة.

5. التخزين: انقل الطحينة إلى وعاء محكم الإغلاق وقم بتخزينها في المكان البارد والجاف.

فوائد طحينة السمسم المنزلية:

1. غنية بالعناصر الغذائية: تعد طحينة السمسم مصدرًا جيدًا للبروتين والألياف والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم وفيتامين ب.

2. تعزيز صحة القلب: تحتوي على أحماض دهنية أحادية وثنائية غير مشبعة تساعد على خفض مستويات الكوليسترول الضار.

3. تعزيز صحة العظام: الكالسيوم والمغنيسيوم الموجودان في الطحينة يُعززان صحة العظام والأسنان.

4. منع الإمساك: الألياف الموجودة في طحينة السمسم تساعد على تحسين الهضم وتنظيم حركة الأمعاء.

5. تحسين وظائف المخ: تحتوي الطحينة على نسبة عالية من الحديد، الذي يلعب دورًا مهمًا في إنتاج الهيموجلوبين وتحسين وظائف المخ.