متابعة- يوسف اسماعيل
البروكلي هو إحدى الخضروات الصحية والمغذية التي ينصح بإدراجها ضمن النظام الغذائي اليومي. فهو يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن والألياف التي تساهم في تعزيز الصحة بشكل عام.
ومع ذلك، قد يشعر البعض بالملل من تناول البروكلي بطرق الطهي التقليدية، مما يدفعهم إلى البحث عن طرق أخرى لتحضيره.
واحدة من هذه الطرق الممتعة هي تخليل البروكلي. فعملية التخليل تضفي على هذه الخضرة نكهة لذيذة ومميزة، بالإضافة إلى أنها تزيد من فوائدها الصحية. في هذه المقالة، سنتعرف على طريقة تخليل البروكلي بسهولة وبساطة.
لبدء عملية التخليل، سنحتاج إلى المكونات التالية:
– رؤوس من البروكلي مقطعة إلى أشكال صغيرة
– ماء مغلي للتعقيم
– خل أبيض أو تفاح
– ملح
– توابل حسب الرغبة (مثل الثوم المفروم، أو الفلفل الحار، أو الأعشاب الطازجة)
أولاً، نقوم بتعقيم رؤوس البروكلي عن طريق غمرها في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق. ثم نصفيها وندعها تبرد تمامًا.
بعد ذلك، نقوم بتجهيز محلول التخليل عن طريق خلط الخل والملح والتوابل المرغوبة في وعاء. يجب التأكد من أن كمية الخل كافية لتغطية البروكلي بالكامل.
ثم نضع رؤوس البروكلي المبردة في وعاء زجاجي نظيف وندفق محلول التخليل عليها بحيث تغمرها تمامًا. نغطي الوعاء بغطاء محكم ونضعه في الثلاجة لمدة تتراوح بين 3-7 أيام، تبعًا لدرجة الحموضة المرغوبة.
خلال هذه الفترة، يحدث عملية التخمير الطبيعية التي تحول سكريات البروكلي إلى حمض اللاكتيك، مما يضفي عليه نكهة كريمية وحامضة لذيذة. ويمكننا التحقق من درجة النضج عن طريق تذوق قطعة من البروكلي المخلل.
عند الوصول إلى الطعم المرغوب، نخرج الوعاء من الثلاجة ونحفظه في مكان بارد وجاف. ويمكننا الاستمتاع بهذا البروكلي المخلل كمقبلات أو إضافته إلى السلطات والوجبات الرئيسية.
إن تخليل البروكلي ليس فقط طريقة لذيذة لتناول هذه الخضرة الصحية، ولكنه أيضًا يضيف إلى قيمتها الغذائية. فعملية التخمير تزيد من محتوى البروكلي من الفيتامينات والأنزيمات المفيدة للجسم. كما أنها توفر بكتيريا نافعة تساعد على تحسين الهضم والمناعة.
