متابعة: محمد ضوا

إليك طريقة تحضير الكبة النية، وهي وصفة تقليدية في المطبخ السوري:

المكونات:
– 500 غرام لحمة مفرومة (عجل أو خروف أو مزيج منهما)
– 1 كوب من البرغل الناعم
– 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعمًا
– 2 ملاعق كبيرة من النعناع الجاف، مطحون
– 1 ملعقة صغيرة من بهارات الكبة
– ملح وفلفل حسب الذوق
– 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

للحشوة:
– 200 غرام لحمة مفرومة (عجل أو خروف أو مزيج منهما)
– 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعمًا
– 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
– ملح وفلفل حسب الذوق
– 1/2 ملعقة صغيرة من بهارات الكبة

للتزيين (اختياري):
– البصل المقلي
– الصنوبر المحمص

الطريقة:

1. في وعاء كبير، قم بخلط اللحم المفروم، البرغل، البصل المفروم، النعناع، بهارات الكبة، الملح، الفلفل، وزيت الزيتون. اعجن المكونات جيدًا حتى تتجانس.

2. قم بتغطية وعاء الكبة واتركه جانبًا لمدة ساعة على الأقل ليتمام عملية تمليس البرغل.

3. في الوقت نفسه، قم بتحضير حشوة الكبة. في مقلاة، قم بتسخين زيت الزيتون وقم بقلي البصل المفروم حتى يصبح طريًا وشفافًا.

4. أضف اللحم المفروم للمقلاة وقم بتحميره حتى ينضج تمامًا. أضف الملح والفلفل وبهارات الكبة واستمر في القلي لبضع دقائق إضافية.

5. اترك حشوة الكبة لتبرد قليلاً.

6. عندما تكون الكبة مستوية بعد تمليس البرغل، قم بتشكيل كرات صغيرة منها بحجم الجوز.

7. قم بعمل ثقب في كل كرة بواسطة إصبعك لتتمكن من حشوها باللحم المفروم.

8. قم بحشو كل كرة بقليل من حشوة الكبة واضغط على الثقب لإغلاقه بشكل جيد.

9. في قدر عميق، قم بتسخين زيت الزيتون على نار متوسطة إلى حرارة عالية.

10. قم بقلي كرات الكبة في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون ومطهية من الداخل.