متابعة- يوسف اسماعيل
الملح هو واحد من أكثر المكونات الأساسية والشائعة في المطبخ والحياة اليومية. ولكن هل تعلم أن هناك أنواعًا مختلفة من الملح وأن كل نوع له خصائصه الفريدة وطرق استخدامه المميزة؟
في هذه المقالة، سنستكشف الفروق الرئيسية بين الملح الخشن وملح الطعام العادي.
الملح الخشن:
الملح الخشن هو نوع من الملح الذي يتميز بحبيبات كبيرة وشكل غير منتظم. يتم الحصول عليه من تبخر الماء من مصادر طبيعية مثل البحار والمحيطات. عملية التبخر البطيئة تترك وراءها بلورات ملح كبيرة الحجم ذات ملمس خشن ومكثف. يُعرف الملح الخشن أيضًا باسم “ملح البحر” أو “ملح الصخور”.
يتميز الملح الخشن بعدة خصائص مميزة:
1. الملمس والقوام: بسبب حبيباته الكبيرة والخشنة، يُعطي الملح الخشن نكهة وملمسًا متميزًا للأطباق.
2. محتوى المعادن: نظرًا لأنه يتم الحصول عليه من مصادر طبيعية، فإن الملح الخشن يحتوي على نسبة أعلى من المعادن والعناصر الأخرى مقارنة بملح الطعام العادي.
3. طرق الاستخدام: يُستخدم الملح الخشن بشكل رئيسي في الطهي والتتبيل قبل الطهي أو كملح زينة على الأطباق. كما يستخدم في الحفاظ على الأطعمة والمخللات.
ملح الطعام:
ملح الطعام هو النوع الأكثر شيوعًا والأكثر استخدامًا في المطابخ والمنازل. يتم إنتاجه عن طريق تكرير الملح الخام لإزالة الشوائب والملوثات. هذه العملية تجعل حبيبات ملح الطعام أكثر نعومة وانتظامًا.
هناك بعض الخصائص الرئيسية لملح الطعام:
1. الحجم والملمس: حبيبات ملح الطعام صغيرة الحجم ومنتظمة الشكل مما يجعله أكثر سهولة في الاستخدام والتوزيع على الأطعمة.
2. محتوى المعادن: نظرًا لعملية التكرير، فإن ملح الطعام يحتوي على نسبة أقل من المعادن الطبيعية مقارنة بالملح الخشن.
3. الاستخدامات: ملح الطعام هو الخيار الأكثر شيوعًا للاستخدام اليومي في الطهي والتتبيل. كما يستخدم أيضًا في الحفظ والتخزين والتصنيع الغذائي.
