متابعة: نازك عيسى
عادة ما يكون القلي في المقلاة الهوائية أكثر صحة من القلي بالزيت، حيث تقلل هذه الطريقة من السعرات الحرارية بنسبة 70% إلى 80% وتحتوي على دهون أقل بكثير. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تقلل من الآثار الضارة الأخرى للقلي بالزيت. فعند قلي البطاطس أو غيرها من الأطعمة النشوية، يتم إنتاج مادة الأكريلاميد الكيميائية، التي ربطتها الأبحاث بزيادة خطر الإصابة بالسرطان. وتشير الدراسات إلى أن القلي بالهواء يقلل من كمية مادة الأكريلاميد في البطاطس المقلية بنسبة تصل إلى 90%.
تحتوي بعض طرازات المقلاة الهوائية على إعدادات للتحميص، ويمكن استخدامها أيضًا لتحضير الشواء، مما يجعلها قريبة من الأفران التقليدية.
أحد عيوب العديد من هذه الأجهزة هو صغر حجم السلة، مما يترك مساحة صغيرة لطهي وجبة عائلية كاملة. لذا، قد يكون الاستثمار في الطرازات الأكبر، التي تحاكي الفرن، خيارًا أفضل لأولئك الذين يستخدمونها بشكل مكثف.
أخطاء يجب تجنبها عند استخدام المقلاة الهوائية
إذا لم تُستخدم المقلاة الهوائية بشكل صحيح، فقد لا تصبح الأطعمة مقرمشة كما تريدون. من الأخطاء الشائعة:
– ملء السلة بكمية كبيرة من الطعام:
اكتظاظ السلة بالطعام يمنع توزيع الحرارة بالتساوي، مما يؤدي إلى طهي غير متساوٍ. تأكدوا من الالتزام بالسعة القصوى المحددة على السلة.
– تقطيع الأطعمة بأحجام خاطئة:
قطع الطعام الصغيرة جدًا قد تسقط في فجوات السلة وتحترق، بينما الكبيرة جدًا قد تكون غير مطبوخة جيدًا من الداخل.
– محاولة طهي الأطعمة المبللة:
الأطعمة المغطاة بالتتبيلة أو الخليط الرطب قد تؤدي إلى تصاعد الدخان وعدم الحصول على القوام المقرمش. يُفضل تجفيف اللحوم بمنشفة ورقية وتغليف الأطعمة بطبقة جافة مثل فتات الخبز.
باتباع هذه النصائح، يمكنكم الاستمتاع بأطباق لذيذة وصحية باستخدام المقلاة الهوائية.
