متابعة- يوسف اسماعيل
البابريكا هي توابل حمراء اللون تُستخرج من طحن حبات الفلفل الحلو، وتُعد واحدة من أكثر التوابل شعبية وانتشارًا في العالم. تنتمي البابريكا إلى عائلة الفلفل، وتتميز بلونها الأحمر الجذاب وطعمها الحار والنكهة المنعشة.
تُستخدم هذه التوابل على نطاق واسع في الطبخ والطهي لإضفاء لمسة لذيذة على الأطباق المختلفة.
يُزرع الفلفل الحلو المُستخدم في إنتاج البابريكا في العديد من المناطق حول العالم، لكن أشهرها هي المناطق المتوسطية كإسبانيا وهنغاريا والمجر. تتميز هذه المناطق بالمناخ المعتدل والتربة الخصبة المناسبة لزراعة هذا النوع من الفلفل. بعد قطف حبات الفلفل الحلو، يتم تجفيفها وطحنها إلى مسحوق ناعم يُعرف باسم البابريكا.
تتمتع البابريكا بالعديد من الفوائد الصحية والتغذوية. أولها أنها تحتوي على كميات كبيرة من فيتامين C، وهو أحد المضادات الحيوية الطبيعية التي تُعزز جهاز المناعة وتساعد في الوقاية من الأمراض. كما أنها غنية بالكاروتينويدات مثل الكابسانتين والكابسيكول، والتي لها خصائص مضادة للأكسدة ومفيدة للبشرة والعيون.
بالإضافة إلى ذلك، تحتوي البابريكا على مركبات نباتية نشطة كالكبسايسين، والتي تُعرف بقدرتها على تحفيز عملية الأيض وحرق الدهون. لذلك فإن إضافة البابريكا إلى النظام الغذائي قد تساعد في إنقاص الوزن والحفاظ عليه. كما أن الكبسايسين له خصائص مضادة للالتهابات ويُساعد في تخفيف آلام المفاصل.
من الجدير بالذكر أن البابريكا لا تحتوي على الصوديوم، مما يجعلها خيارًا صحيًا للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو أمراض القلب والأوعية الدموية. كما أنها خالية من الدهون المشبعة والكوليسترول، وتُعد مصدرًا جيدًا للألياف الغذائية.
بفضل هذه الفوائد الصحية المتعددة، باتت البابريكا توصف بأنها “السوبر توابل” أو “التوابل الذهبية”. ويُنصح بإضافتها إلى العديد من الأطباق اليومية كالسلطات والأرز والأطباق البحرية والخضروات المطهوّة. كما يمكن استخدامها في إعداد المخبوزات والمشروبات الساخنة والمشروبات الغازية لإضفاء لمسة لذيذة وجذابة.
