متابعة: نازك عيسى

البروكلي هو أحد الخضراوات الورقية التي تُعتبر غاية في الأهمية لصحة الإنسان، نظراً لفوائدها الغذائية المتعددة. يُوصى بتناوله بانتظام ضمن نظام غذائي متوازن لما يحمله من منافع صحية.

فوائد البروكلي الصحية:

غني بالمغذيات:

البروكلي يحتوي على مجموعة من الفيتامينات والمعادن الأساسية مثل فيتامينات C وK وA، الفولات، البوتاسيوم، الكالسيوم، والحديد. هذه المغذيات تُساهم في تعزيز صحة العظام، الجهاز المناعي، البصر، الجهاز الهضمي، والقلب.

مصدر غني بمضادات الأكسدة:

يحتوي البروكلي على مجموعة متنوعة من مضادات الأكسدة مثل الفلافونويدات، الكاروتينويدات، السيلينيوم، والغلوكوسينولات. هذه المركبات تُساعد في مكافحة الجذور الحرة، مما يحد من التأثيرات الضارة للأكسدة.

الوقاية من الأمراض المزمنة:

تُشير الأبحاث إلى أن البروكلي قد يُساهم في الوقاية من العديد من الأمراض المزمنة مثل سرطان القولون، سرطان الثدي، أمراض القلب، السكتة الدماغية، وأمراض العين كالمياه الزرقاء.

تعزيز صحة الجهاز الهضمي:

البروكلي غني بالألياف الغذائية التي تُحسّن من صحة الجهاز الهضمي وتعزز حركة الأمعاء. كما يحتوي على مركبات تُقلل من خطر الإصابة بقرحة المعدة، التهاب القولون، والإمساك.

تعزيز صحة العيون:

يحتوي البروكلي على مضادات أكسدة مثل اللوتين والزياكسانثين وفيتامين A، وهي مركبات تُعزّز صحة العيون وتُقلل من مخاطر الأمراض المرتبطة بالشيخوخة مثل تدهور البصر والجلوكوما.

دعم صحة القلب:

البروكلي يحتوي على مضادات الأكسدة، الألياف، وأحماض أوميغا 3 الدهنية، التي تُساهم في خفض مستويات الكوليسترول الضار وتعزيز صحة الأوعية الدموية وخفض ضغط الدم.

أفضل طرق لطهي البروكلي للحفاظ على قيمته الغذائية:

البخار:

استخدام طباخ البخار لطهي البروكلي هو طريقة فعّالة للحفاظ على قيمته الغذائية. فقط ضعوا قطع البروكلي في سلة البخار واتركوها لمدة 5-7 دقائق حتى تُصبح طرية ومشرقة اللون.

الطهي البسيط:

يمكن غلي قطع البروكلي في ماء مغلي لمدة 2-3 دقائق، ثم تصفيتها واستخدامها في الوصفة المطلوبة، مما يحافظ على لونها ونكهتها.

الشواء:

تقطيع البروكلي إلى وحدات صغيرة ورشها بزيت الزيتون والتوابل المفضلة، ثم شوائها على الشواية مع التقليب المستمر لمدة 8-10 دقائق حتى تُصبح مشوية ومقرمشة.

التحمير:

قطع البروكلي إلى وحدات صغيرة، ورشها بزيت الزيتون والتوابل، ثم وضعها على صينية خبز مدهونة. تُخبز في فرن مسخن مسبقاً عند حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة حتى يُصبح لونها ذهبياً ومشرقاً.

بتنويع طرق الطهي والاستمتاع بفوائد البروكلي الصحية، يمكن تحقيق نظام غذائي متوازن ومغذي يسهم في تحسين الصحة العامة والوقاية من العديد من الأمراض.