متابعة-جودت نصري
عند اختيار نوع المكرونة الصحية لمرضى السكري، هناك بعض العوامل التي يجب مراعاتها. إليك بعض الخيارات الصحية التي يمكن أن تناسب مرضى السكري:
1. مكرونة الحبوب الكاملة: تحتوي مكرونة الحبوب الكاملة على نسبة عالية من الألياف والعناصر الغذائية الأخرى المفيدة. تساعد الألياف في تحكم مستويات السكر في الدم وتوفر شعورًا بالشبع لفترة أطول. يمكنك اختيار مكرونة القمح الكامل أو الشعير أو الشوفان.
2. مكرونة العدس: تعتبر مكرونة العدس خيارًا جيدًا لمرضى السكري. فهي تحتوي على نسبة عالية من الألياف والبروتين وتكون منخفضة في الكربوهيدرات السريعة الامتصاص. كما أنها تحتوي على فوائد صحية إضافية مثل تقوية الجهاز المناعي وتعزيز صحة القلب.
3. مكرونة الكوسا (الكوساكس): تعتبر مكرونة الكوسا البديل الصحي وغير النشوي للمكرونة التقليدية. تتميز بانخفاض نسبة الكربوهيدرات والسعرات الحرارية، وتحتوي على الكثير من الألياف والماء. يمكن استخدام مغطس الكوسا لتحضير وجبات خفيفة وصحية.
4. مكرونة الفاصوليا السوداء: تعتبر مكرونة الفاصوليا السوداء خيارًا ممتازًا لمرضى السكري. فهي غنية بالبروتين والألياف وتحتوي على نسبة أقل من الكربوهيدرات مقارنة بالمكرونة التقليدية. وتعمل الألياف على تقليل ارتفاع مستوى السكر في الدم بعد تناول الوجبة.
