متابعة: نازك عيسى
ولكن إذا ظهرت الرغوة فهل ذلك يعني أن البطيخ فاسد؟
إذا كان قلب البطيخ لينًا للغاية ويشبه الإسفنجة بدلاً من أن يكون صلبًا، أو إذا كان له رائحة كريهة، أو بدأ في تكوين الرغوة، فيجب التخلص منه فورًا.
أسباب ظهور الرغوة في البطيخ تتضمن عملية التخمير، حيث تتسرب الرغوة من خلال الشقوق في القشرة نتيجة لتفاعل البكتيريا والخميرة مع السكريات الموجودة داخل البطيخ.
ويصبح البطيخ بيئة مناسبة لنمو البكتيريا والفطريات، عندما يتم تخزينه في درجات حرارة مرتفعة لفترات طويلة، مما يؤدي إلى تحويل السكريات الموجودة في البطيخ إلى ثاني أكسيد الكربون وإطلاق غازات تشبه الرغوة.
فهل يُنصح بتناول البطيخ الذي يحتوي على الرغوة؟ بحسب خبيرة سلامة الأغذية في جامعة مين، فالرغوة تشير إلى وجود مشكلة في سلامة الغذاء، وبالتالي لا ينصح بتناوله، حيث يمكن أن تسبب الغازات الناتجة عن عملية التخمير زيادة الضغط داخل البطيخ وتفاقم المشكلة.
وتحذر من أن الأطعمة التي يتم تخميرها في ظروف غير آمنة تحتوي على بكتيريا وفيروسات ضارة، مما يمكن أن يؤدي إلى مضاعفات خطيرة مثل التسمم الغذائي.
لتخزين البطيخ بأمان، يُنصح بوضعه في الثلاجة غير المقطع، وتغطية الجزء المفتوح بالبلاستيك لمنع دخول الهواء والبكتيريا، واستهلاك البطيخ المقطع في غضون 3 أيام لتجنب فساده، وتجنب تجميده في الفريزر لأن ذلك قد يؤدي إلى تحلل القشرة.
وفي النهاية، يُنصح بشراء البطيخ من مصادر موثوقة والتحقق من سلامة قشره وخلوه من أي علامات على التعفن أو التشققات.
