متابعة-سوزان حسن

لحفظ الطماطم المعصورة، يمكنك اتباع الخطوات التالية:

1. التعقيم: قبل البدء في عملية الحفظ، تأكد من تعقيم العبوات والأدوات التي ستستخدمها. قم بغسلها جيدًا بالماء الساخن والصابون وشطفها بالماء النظيف.

2. التجهيز: اغسل الطماطم جيدًا بالماء البارد لإزالة الأوساخ والأتربة. قم بإزالة القسم العلوي (القطعة الخضراء) وأي عيوب ظاهرة.

3. العصر: ضع الطماطم في محضرة الطعام أو الخلاط واطحنها حتى تصبح معصورة بشكل سلس.

4. التحميض: قم بإضافة ملعقة صغيرة من الخل إلى الطماطم المعصورة بنسبة 1 ملعقة صغيرة من الخل لكل كوب من الطماطم المعصورة. يساعد الخل في المحافظة على الطعم واللون الطبيعي للطماطم ويساعد أيضًا في منع نمو البكتيريا.

5. التعبئة: قم بتعبئة الطماطم المعصورة في عبوات زجاجية نظيفة ومعقمة. اترك مساحة صغيرة في الأعلى من العبوة للتمدد أثناء عملية التجميد.

6. التجميد: ضع العبوات في الفريزر واتركها حتى تتجمد تمامًا. يُفضل وضع تاريخ التجميد على العبوات لتتمكن من مراقبة مدة الصلاحية.

بعد التجميد، يمكن حفظ الطماطم المعصورة في الفريزر لمدة تصل إلى 6-8 أشهر. عند الاستخدام، قم بتذويب الطماطم في الثلاجة قبل استخدامها. يمكن استخدام الطماطم المعصورة المجمدة في الأطباق المختلفة مثل الصلصات والشوربات والأكلات المطبوخة.